鱼面的做法步骤,潮汕炒鱼面怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 00:46:21浏览:14分类:美食推荐
胡萝卜1根洋葱1颗辅料香菇适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量
步骤
潮汕炒鱼面的做法步骤11.?把胡萝卜去皮,再切成丝,葱切粒,洋葱,香菇也切成丝,放至盘中备用
潮汕炒鱼面的做法步骤22.?在锅中倒入适量水,煮沸,下鱼面焯水,再用漏勺捞起待用
潮汕炒鱼面的做法步骤33.?在锅中加适量油,热油锅,下香菇、胡萝卜丝和洋葱爆炒
潮汕炒鱼面的做法步骤44.?接着下鱼面,加适量鸡精、盐和胡椒粉,撒上葱粒,炒熟即可
潮汕炒鱼面的做法步骤55.?成品完成
小贴士
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
鱼面不需要炒很久
鱼面本来就带有一点咸味,只需下一点盐即可,下胡椒粉可以去除鱼面的鱼腥味
1起油锅,爆香葱姜;下入沥干水分的鮟鱇鱼肉煎制;沿锅边烹入料酒;
2添加适量的热水,大火煮滚,撇净汤面浮沫;添加鲜切面条,大火煮开,转中火慢煮;
3添加盐、白胡椒粉(可以省略)鲜味酱油调味儿;煮至面条无硬芯,关火,撒入切好的韭菜碎。
鲜鱼面
4用鱼煮面,鱼必须新鲜;选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼比较合适;手擀面最好,机器鲜切的面条也可,尽量不用挂面;
5用鱼煮面,取的就是鱼汤的鲜美滋味,所以调味尽可能简单,以免掩盖了鱼汤和鱼肉的鲜美;出锅之前可以随自己的喜好,加点油菜、茼蒿、菠菜等任意一种绿叶菜;煮好的鱼面最好是搁置一小段时间,等面和汤充分混合再吃,效果更佳。
鲜鱼面
6用新鲜的海鱼煮面,是我们文登泽库的渔家特色吃法。选用肉多刺少的扒皮狼、鮟鱇鱼、镜鱼等海鱼,和手擀面条煮在一起,起锅的时候撒上应季的绿叶菜即可。手擀面是一遍煮在鱼汤里,所以煮出的面条软烂入味,汤汁浓稠鲜美。因为选材讲究,虽然做法和调味都极其简单,但尤能凸显出食材的本真味道,也因此,鲜鱼面在沿海,有大批的拥趸者 。
7在泽库海边的饭店,店家都喜欢用盆直接把煮好的鱼面端上桌来。一人一碗分吃后,尤其好这口的,自可以一碗接一碗地续添。很多男人喝完酒后几乎不吃饭,但有不少人,即便是喝高了,一听说新鲜的鱼面上来了,仍要强打精神喝上两碗的。他们说,鱼面(也叫糊涂汤),就数海边的最正宗,最好喝。
8我做的鱼面不敢称正宗,面条不是手擀的,图省事儿我用的鲜切面,但因为鱼新鲜,煮出的汤汁鲜美,加上自家阳台上现割的韭菜,吃起来自感觉味道也毫不逊色于店家。做好鲜鱼面的六个要点,欢迎南海沿儿的老乡们补充,指正。
9 1、用鱼煮面,鱼必须新鲜;2、选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼做鲜鱼面最合适;3、手擀面最好,机器鲜切的面条也可,尽量不用挂面,挂面煮出来的口感还有汤汁都不地道 ;4、用鱼煮面,取的就是鱼汤的鲜美滋味,所以调味尽可能简单,以免掩盖了鱼汤和鱼肉本身的鲜美;5、出锅之前可以随自己的喜好,加点油菜、茼蒿、菠菜、韭菜等任意一种当季绿叶菜;6、煮好的鱼面最好是搁置一小段时间,等面和汤充分混合再吃,效果最佳。
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