猪蹄膀怎么做好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 11:37:23浏览:14分类:美食推荐
五香猪蹄膀
用料
猪蹄膀1 个葱,姜,料酒,老抽,生抽,盐,糖适量花椒,八角,桂皮,香叶适量红枣1 个
五香猪蹄膀的做法
蹄膀沸水煮开后,去浮沫,凉水冲干净后备用。
备好香料。
姜切片,葱打结,红枣去核切片。
分别装入两个茶包。
把蹄膀移入电饭煲内胆加水,接着放入葱姜包和香料包,倒适量的料酒,生抽和老抽,再放适量的盐和糖。
按煲汤键,把时间调1.5小时,开始焖煮。
1.5小时后,打开电饭煲,蹄膀已经煮好了。
把蹄膀和汤汁一起移入炒锅中,开大火收汁即可。
五香猪蹄膀就做好了。
扎蹄膀
用料
猪小蹄一只约600克卤味包一只生姜6片蒜子6瓣老抽一勺生抽半勺盐一勺冰糖半勺料酒50克准备两块纱布和棉绳
扎蹄膀的做法
猪小蹄切对开去骨
用料酒、生抽和半勺盐把蹄肉抺匀
皮朝外卷好用纱裹紧用绳子扎紧
放卤味包、姜、蒜、冰糖、半勺盐、老抽,加水漫过猪蹄大火烧开去浮沫,然后开小火煮50分钟再关火焖到自然冷却
在卤汤中静置一个小时后捞出
配上自己喜欢的酱料
南乳蹄膀
用料
猪蹄1只红糖1勺姜片3-5片京葱段少许糟卤1勺南乳2块葱花少许
南乳蹄膀的做法
生蹄膀汆热水,锅内加葱段,姜片;
汆过水的蹄膀用凉水冲洗干净后,放入电饭煲,加入京葱段,姜片,糟卤,用煮1个小时后焖2小时,再煮1个小时后焖过夜;
待蹄膀自然凉透后拆骨,骨头带肉部分可以烧蹄膀汤,皮带肉部分用来做酱蹄膀;
取一小锅,入葱姜,南乳块,红糖,加适量水,烧开后转小火焖制;
收汁装盘撒葱花即可食用。
冰糖蹄膀
用料
冰糖三大块酱油适量葱四到五棵白酒适量香叶2-3片片桂皮2小块八角2个姜4-5片蹄膀3斤左右
冰糖蹄膀的做法
蹄膀用水绰一下、然后用刀?把蹄膀皮上刮上几遍、用手摸着感觉还有猪毛、放在火上烤一下
每个面都要烧一下、确保毛都去除干净。然后再用清水清洗一遍
锅里放冰糖加入少许清水、熬至冰糖融化、并呈现如图粘稠状、加入少许食用油,加入蹄膀。将蹄膀每个面都充分裹上糖稀
反复不停地翻面、要小心被爆出的油炸到。
确保每一面的皮都煎到上图状态。
加入老抽少许、继续翻转蹄膀、让其充分上色
加入白酒、葱、生姜、香叶、八角、桂皮
放入适量的水、大火煮开转中火30分钟
转入高压锅里、压个两遍
压了两遍后、筷子可以轻易插入蹄膀内即可。
继续倒入大锅内、加入适量盐,大火收汁
汤汁烧煮至粘稠状即可、盛出装盘、撒点芝麻大蒜叶
冰糖烧的色泽就是不错?
家常红烧猪蹄膀的做法好吃。
材料:猪蹄膀1个、盐少许、细砂糖10克、桂皮1块、八角10粒、花椒 50g、干辣椒2个、食用油5克、姜片适量、小葱2根、料酒适量、生抽/老抽适量。
1、解冻一个猪肘子,冷水化开。
2、化开冰水后 在两面用刀划几刀 方便入味,冷水下锅水开10分钟焯出血沫,捞出洗净,用厨房纸擦干水分。
3、炒锅放少许油,家里没有冰糖没办法炒出糖色。下擦干的猪肘四面煎至酥皮,这一步没拍照。炖锅加入所有佐料和开水加入猪肘子,不用加油,开中火开炖2小时左右。
4、这是大概半小时的样子 ,继续炖。
5、2小时左右 收干汤汁出锅即可 太香了啊 搭配米饭简直就是下饭神器,软而不烂,肥而不腻。一点都不干也不柴,肉汁满满。
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