炒蚕蛹 家常炒蚕蛹的方法

1、蚕蛹200g、葱适量、干辣椒适量、姜适量、花椒适量、盐适量、蚝油适量、鸡精少许、油适量。

2、方法：首先准备好食材，蚕蛹200g，然后准备葱、姜、花椒、干辣椒备用。

3、将蚕蛹放进锅里焯一下水。捞出，沥干水分。锅中放油烧热，放入葱、姜、花椒、干辣椒炒香。

4、放入蚕蛹翻炒，蚕蛹要多炒一会儿，这样才香，炒的过程中不要放水，这样炒出来更好吃。放入蚝油调味。放入盐炒匀。出锅前放入味精调味即可。

蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值还很高，据记载有“和脾胃，去风湿，长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。”

用料

主料

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蚕蛹500克

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植物油1大勺

辅料

小葱

少许

盐

适量

生抽

1勺

蒜瓣

4瓣

蚝油

2勺

炒蚕蛹的做法

1.

先用清水冲洗干净。

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2.

准备一锅清水。

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3.

大火烧开。

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4.

倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。

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5.

大约2-3分钟，关火沥水捞出。

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6.

大碗装好备用。

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7.

准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅。

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8.

蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳。

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9.

加入焯好的蚕蛹。

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10.

倒入耗油，翻炒均匀。

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11.

再加上一点生抽。

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12.

少许的海盐。

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13.

大火翻炒均匀，关火。

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14.

蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可。

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15.

装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了。

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炒蚕蛹成品图

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烹饪技巧

1.蚕蛹焯水主要是为了节省翻炒的时间，直接炒也是可以的，但是用时很久，很容易把锅底炒干，或者蚕蛹表皮炒硬。

2.蚕蛹比较难入味，翻炒时试吃一下很容易觉得口味淡而继续加盐，其实是不需要的，否则上桌以后会很咸的。

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