腰子怎么做才能好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 16:00:13浏览:15分类:美食推荐
1.首先准备2个猪腰,撕去表面的白膜,去除白色的腰骚,这里是最腥的部位,一定要去除干净。
然后斜刀在猪腰上面打上一字连刀,千万不要切透,切一刀再换个方向切成网格状,每两刀切断一次切成腰花。
全部切好以后用清水反复抓洗出血水再腌一下,加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉锁住水分搅拌均匀腌制5分钟。
2.腌制时准备一些辅料,大蒜切成粒、生姜切成片、大葱破开切成葱花、一把小米椒破开切成段,再切一点线椒段用来搭配颜色,两根小香芹切成段备用。
3.接下来把食材滑一下油。
锅内多烧一些油 ,油温四成热时倒入腌好的腰花,快速滑油10秒钟。再倒入青红椒等配菜,稍微烫一下倒出来控油。
整个过程不要超过20秒钟,不然腰花容易变老,口感不再嫩滑。
4.锅内留底油,开始爆炒
油烧热以后放入葱、姜、蒜,抓入几粒干辣椒和花椒开小火一起爆香,再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油,加入鸡粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥,翻炒化开调料。
然后倒入腰花、青红椒和芹菜转大火快速翻炒均匀,再淋入一些清水方便入味增加嫩度,翻匀后即可出锅装盘。
材料
用料原材料:芸豆10粒,猪腰1个,姜10克,清汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、将猪腰洗净切块汆水,芸豆洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清汤、姜片、猪腰、芸豆,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
芸豆可通经脉、散血淤。
猪腰对肾虚、耳聋、浮肿、腰痛、遗精等症有相当的食疗功效。
爱心提示
壮阳益肾,老少皆宜。
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