凉拌兔子肉的做法四川

凉拌兔子肉的做法如下：

食材：兔子一只、老姜一大块、小葱5棵、大蒜7瓣、小米椒7个、花椒粉适量、白糖一小勺、食盐适量、熟芝麻一小勺、红油辣子7勺、酱油适量、老陈醋适量。

1、小葱洗净切成葱花备用；小米辣剁碎备用；老姜和大蒜剁碎备用，喜欢吃辣的四川人可多放些小米辣。

2、兔子洗净，去掉兔子身上的油，蝶姐慢慢处理掉兔子身上的油，这个需要点时间。

3、收拾干净兔子后，置入锅中，放一块拍破的老姜（去腥），加水淹没兔子，大火烧开，小火煮20分钟左右。

4、兔子煮熟后捞出放凉一会儿，待冷却后宰成小块，放入盆中准备凉拌。

5、将准备好的葱花、姜蒜末、剁碎的小米辣、白糖、食盐、花椒粉倒入盆中。

6、接着再倒入适量酱油、老陈醋，舀7勺红油辣子，一小勺熟芝麻，和匀，让每一块兔肉沾满调料，搁置一小会儿，香辣清爽的家常凉拌兔就好啦。倒入盘中，可以上菜了。跟蝶姐做吧，真心好吃哦。

凉拌牛肉做法简单，讲究的是·配料齐全，四川的凉拌菜把麻辣体现得淋漓尽致，同样，这道凉拌牛肉也是着重点在麻辣二字上面。

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工具材料：

牛肉 750克

酱油、醋 适量

大蒜末、老姜末 适量

花椒粉、辣椒油 适量

味精、葱花 适量

香菜 少许

油炸花生粒 少许

白糖 少许

操作方法

01

将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

02

将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。

03

然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。

04

最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了

05

如果吃得够啦，还可以加入新鲜红辣椒末。

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