烧饼怎么吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 12:58:15浏览:13分类:美食推荐
做之前,要准备好材料,适量的萝卜、面粉、五香粉、花生油等。然后把一些盐、酵母、开水放入面粉里,搅拌均匀,揉成面团。当它表面没有颗粒,变光滑的时候,把它放在阴凉的地方,让它发酵。当它变得比之前大两倍的时候,放在一边备用。
然后放油进锅里,把胡萝卜洗干净,切成丝,用盐去腌一下,大概半个小时,去掉一些水分。再把五花肉切成丁,沥干萝卜的水分,加点香油、胡椒粉,和肉放在一起搅拌均匀,馅料就做成了。然后用擀面杖把皮擀薄,涂一些油在它的表面,卷起来,压扁。
再把馅料放进去,捏紧,开口朝下,就可以放入烤箱里烤了。烤之前,涂一层面粉水,再放些芝麻进去。要提前5分钟预热,用200度的温度烤,大概20分钟。熟了后,就可以拿出来吃了。在做的时候,要注意,面团不要全部发酵,半发酵就可以了。在做时,加点色拉油、白糖,味道会更好。
也可以把胡萝卜洗干净,切成块状,再放入锅里蒸熟,然后拿出来剁成泥。面团发酵的时候,用保鲜膜密封好,放在冰箱里冻一下,再拿出来做,口感会更好。如果没有烤箱,也可以把它放入锅里煎,放油进去,当一面变金**的时候,再翻到另外一面,熟了后,就盛出来吃,味道很好。在做时,加些火腿,白芝麻,营养更丰富,口感更好,加些胡椒粉,也很香。
面团材料
中筋面粉 500克
温水 290克左右
盐 3克
干酵母 5克
油酥
植物油 50克
中筋面粉 50克
盐 适量
五香粉 3克
这个配方可以做八个大烧饼
油酥烧饼的做法 ?
将面粉、水、酵母、盐混合,在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
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发酵的时候做油酥:油烧热,再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀,根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
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面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在面团里戳洞,看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
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面团取出来排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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然后擀开,油酥均匀的抹在上边。
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把面从上至下卷起来。
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分成八等份。
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然后把每一份的切开的两头都封好,防止油面酥漏出来。
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然后立起来往下按,压成面饼,再用擀面杖稍微擀开一些,擀圆。
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擀好后,在表面抹油。撒芝麻。
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放入不粘锅(有油的那面朝下放)。放入锅中后,盖上锅盖,中小火加热。
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看到烧饼发起来了(如图),再在表面抹一层油。
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翻面继续,煎至两面金**即可。
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为了达到更脆的效果,再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
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接下来就可以组合啦。
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