冷冻饺子的正确煮法

速冻饺子的正确煮法：

1、用冷水给饺子解冻。把饺子放在里面浸泡一下，时间不能超过两分钟，这个时间里，饺子会边吸收水分边解冻。

2、饺子捞出控水。这个时间我们来锅中烧点水，现在把饺子控水捞出，装入盘中备用。

3、锅中加入少量食盐。在水微开时我们往里边加入一勺食盐，食盐可以让饺子皮变得紧致，还不易破。

4、饺子下锅并推散。就要在水温开始烫手，但是还没涨开的时候下锅，然后用铲子顺着锅边轻轻的搅动几下，防止粘锅。

5、少量冷水加入锅中。大火烧开之后再转中火，同时我们往里边加入一点凉水，这一步叫做点水。

6、点水三次后出锅装盘。煮饺子一般要三次点水，三次煮开，三次全部涨开之后，饺子就已经全部都熟透了，这时就可以关火出锅啦。

烹饪步骤

1、第一个问题就是，冷冻水饺从冰箱里拿出来，是直接放入凉水中入锅还是放入沸水中入锅？

新鲜的水饺是等水开以后再入锅的，但是冷冻水饺就不能等水开了再入锅，要在水刚刚开始有温度的时候就放入锅中，水温20度左右入锅是最好的，如果放的早了，水饺在水里泡的时间过长也容易破皮，如果放的晚了，水一旦沸腾起来，直接放入冻水饺就会把它的皮撑破。

2、水温20度放入水饺，这时再拿一小勺面粉放入水中搅拌均匀，面粉放入水中以后汤汁会变得非常浓稠，这时再去煮水饺就不容易破了，盖上盖子，开小火开始慢慢煮。

3、煮的过程中要掀开盖子，用锅铲轻轻的推两下，避免饺子粘连到一起，等全部散开了以后，继续盖上盖子保持小火去煮，直到煮至水沸腾。

4、这时掀开盖子看一下水饺有没有飘起来，如果飘起来的话就快熟啦，如果还没有飘起来就继续盖上盖子去煮，直到饺子飘起来以后就熟透啦，这时就可以用漏勺捞出来放入盘中。

5、注意用漏勺往外捞冻水饺的时候千万不要用力的去抖，要保持平稳，把水控干以后直接放入盘中，如果一旦去抖手的话就很容易煮破啦，因为冻水饺的皮是比较软的，而且很薄，特别容易破。

烹饪小提示

1、煮冻水饺的时候，既不是冷水下锅，也不是开水下锅，一定要在水温20度左右的时候下锅，这样饺子不会在水中泡的时间过长，又不会因为突然遇热而把皮撑开。

2、煮水饺千万不要只用清水去煮，在里面加入一勺面粉，这样汤会变得比较浓稠，饺子皮就不容易撑开了，这个方法非常好用，再煮水冻饺子的时候下次可以试试哦。

3、冷冻饺子在煮的时候不要提前从冰箱拿出来化冻，一旦化了冻之后就直接粘连了，正确的方法是从冰箱拿出来尽快入锅，防止粘连。

百科狗 baikegou.com