坚果红糖酥的做法步骤，坚果红糖酥怎么做好吃

坚果红糖酥

用料 ?

油皮

面粉 300g（2 cup）

水（越热越好，面有弹性） 165g

植物油 15g

酵母 3g

盐 2g

油酥

面粉 150g（1cup）

植物油 75g

馅料

各种坚果粉碎 120g

红糖+白糖 50g

面粉（微波炉高火一分钟） 20g

麦芽糖+水或蜂蜜 25g

油（取决于馅料是否够黏糊） 适量

坚果红糖酥的做法 ?

Chopping Blade

分别用料理机和出油皮和油酥的面团。

油酥低速10秒左右

油皮低俗20秒左右，processing bowl内壁上没有面

和好的面团用保鲜膜包起来，一边醒着

准备馅料

把所有的东西拌在一起。油和蜂蜜和水最后加，根据馅料的粘稠程度。不要拌的太稀或太干。放在一边

可以捏出团来放进冰箱冷藏成形

油皮油酥分成均匀的小份儿，我分了18份儿

分别把油酥包入油皮里，擀成牛舌状，然后卷起来成长条

卷好的面放在一边，盖上保鲜膜，松弛松弛

将长条面卷再擀开，成细长条（如图），再卷起来，继续松弛

两种方法擀皮

第一是从卷的中间按下去，两头捏起来，压扁，擀成圆皮

第二是直接将卷立起来，从一端按下去，同样压扁，擀成圆皮

用擀好的皮包馅

捏合的时候最好是能靠虎口满满收拢成馒头状。但是有时候馅儿放的太多，或皮不够黏收不起来，那就按照饺子的样子包就好，不用勉强

OK，我是手残星人，所以觉得饺子样儿和酥样儿都能接受

然后就是抹蛋液了，薄薄一层就好

抹蛋液之前开烤箱预热410度

放入烤箱20分钟，上色即可

出来的成品胖乎乎的，?，鼓起来了

馅儿包的多的都鼓开了

但是一捏就能感觉到皮儿很薄，且有酥的感觉

再来一张开口的

用料 ?

水少许 克

白糖 100克

坚果 适量

糖霜坚果的做法 ?

锅洗净后加糖 在加点水直到糖全部润湿

不停的翻拌糖直到化成液体 ?用手蘸点冷却了的液体有点起丝了就关火 倒入坚果适量

关火后不停的翻拌让每颗坚果裹上糖

直到糖液完全冷却 糖析出结晶 冷却即可

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