香锅（干锅）兔子怎么做如何做好

香锅(干锅)兔子的做法步骤

香锅(干锅)兔子的做法图解11. 将加工好的兔肉，用料酒，食盐去草腥味，半小时。时间差不多时，这边炒锅里加入冷水烧开，将兔肉倒入，汆烫(中火，5分钟内捞起),沥水后，再次放入料酒，食盐，闷半小时。再次过开水汆烫(中火，5分钟内捞起，沥水)

香锅(干锅)兔子的做法图解22. 沥干。

3. 如果要添加翅膀，鸭脚内，须汆烫3分钟，放入你的卤水中，卤一个小时，至入味。

4. 雪山大豆(必须够软烂)，应提前一天用开水泡好，第二天，洗净后使用。还有种方法是，买回来后用开水大概泡下，用压力锅压15分钟左右(加入冷水压)

5. 韭菜切段。藕切片，倒入开水烫几分钟。姜用菜刀拍开。

香锅(干锅)兔子的做法图解66. 热锅里加入菜油，将半包火锅料下锅，两勺郫县豆瓣(红油)，中火炒料，再加入蒜，姜，花椒粒，炒香后，放入辣椒面(这时用小火)，加入芝麻

香锅(干锅)兔子的做法图解77. 先倒入兔肉，炒香，入色。加入卤好的，再炒。然后加入洋葱，韭菜，藕片，雪山大豆…

香锅(干锅)兔子的做法图解88. 制作完成

主料

兔肉(适量)

调料

花椒 干辣椒 鸡精 盐 料酒 泡姜 野山椒 姜 葱 豆瓣酱 蚝油

酱油 冰糖

1、兔肉切块，放少许盐、料酒、豆粉（肉质更嫩）、油、研制15分钟左右。

2、作料：干辣椒、花椒、野山椒、泡椒、泡姜、姜、蒜、切好备用。

3、配菜：可以根据自己的喜好，加入不同的配菜，洋葱、魔芋、芹菜（个人感觉这3种是干锅必配）。

4、倒入油烧至7.8分熟、放入作料（野山椒、泡姜、泡辣椒、姜、蒜）一起翻炒。

5、炒出香味的时候在加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、少量冰糖、耗油。

6、全部作料炒出香味后，放研制好的兔肉、不容易熟的配菜、芹菜、大火翻炒。

7、最后爆炒快好的时候，放入容易熟的配菜，可以放点酱油调色、因为豆瓣酱本身很咸，这时候可以根据自己的口味适当加点盐、鸡精、翻炒至熟就可以装盘了。

8、临时想起要做这个菜，配菜都是乱搭的，其实我也不会做干锅，这还是第一次做，做的不好，还请大家多多给点意见，不过做出来，味道还真可以，呵呵。

做法三

主料

洋葱 黄瓜 兔肉

调料

葱 姜 蒜 八角 花椒 藕

步骤

1. 兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2. 兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3. 然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4. 然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

5. 快起锅的时候就炒蔬菜啦2，随便炒两下，就可以了

做法四

如果时间来不及，或者实在不愿意下厨动手，活磨盘的即食兔肉也是不错的选择噢，来看几张，是不是也馋人的够呛呢？简单热一下，或者搭配一些蔬菜，都不错。

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