宋朝人下馆子时，常说“小二切二斤肉来”，他们口中的肉是什么肉？

宋朝人下馆子时，常说?小二切二斤肉来?，他们口中的肉应该是煮熟的羊肉！

我们来分析一下为何是羊肉，而不是牛肉、猪肉、鱼肉、鸡鸭肉等等！在宋朝是非常重视农耕的，而农耕最主要的犁地者就是黄牛，在宋朝民众对于主要?劳动力?黄牛是非常敬仰的，介于此，宋朝有不杀黄牛，不吃牛肉的规定！在这种情况下，宋朝饭馆里的肉不可能是牛肉！

我们现在主要吃的肉是猪肉，但在宋朝主要以农耕为主，民众主要吃庄稼，靠售卖庄稼生活，不太可能饲养非常能吃庄稼的生猪，毕竟，生猪吃的粮食堪比一个劳动力的量，从这一方面便可以排除宋朝饭馆里吃的是猪肉！鸡鸭鹅肉在宋朝的饭馆里肯定存在，但不是主流，毕竟，鸡鸭鹅出肉率很低，不可能做腌制肉类！

之所以说宋朝饭馆里的常备肉是羊肉，是因为羊可以靠吃草来饲养，再者羊饲养的时候相对简单，只需要放在山坡上即可，养羊不会耽误农耕，又不会有额外的开销，自然是最佳选择！春夏秋养羊，冬季杀羊食肉，应该是宋朝民众的习俗！

网友热议

关于宋朝人的饮食习俗，网友称宋朝相对而言比较繁荣，在这种境况之下，农工商全面发展，商人来来往往，吃喝玩乐，自然非常全面！网友认为宋朝虽然没有图腾崇拜，但对于黄牛是非常敬重的，介于此，网友认为在宋朝黄牛只有生老病死，没有被杀死的可能！

诗词

网友称从大量的诗词当中，也可以看出宋朝人是非常喜欢吃羊肉的！并且在宋朝就有非常多羊肉的烹饪方法流传下来，这一切足以证明宋朝人很喜欢羊肉！

宋朝人下馆子时，常说?小二切二斤肉来?，对此你怎么看？

苏州有什么必须品尝的美食和值得一去的地方？

中国有句老话叫做“挂羊头卖狗肉”，说的是名不副实的意思。但时到今日，狗肉的价格怕且也不比羊肉便宜，所以挂着羊头买到狗肉感觉也不亏啊！

我想聊的问题是羊头好不好吃。

一般来说除了鱼头和刚刚被炒热的老头以外，大部分情况下，家禽的头都要比肉便宜，无不外乎是因为家畜的头料理实在太困难，一般都是写边角料而已。我们在市场里面看到的羊肉汤、甚至在超市里面看到的冰冻羊肉，大多都是去皮去头的，这里面有很大的原因由于羊头表面实在太多绒毛了，清理起来非常麻烦，所以一般的家庭可是不会买羊头的。同时，为了便捷储存跟运输，食品企业也通常会把羊头去掉，这也是另一个很少看到有专门卖羊头的地方的原因。

但是，问题来了，很多美食家说吃头反而是吃肉最高的境界！说头上的肉不仅口感味道最为丰富，而且脸肉乃是动物身上肉质最细腻的部分，那么羊头的滋味究竟是不是这样的呢？

在我做记者的时候，有位粤菜大厨就告诉我，说“羊脸肉”跟“牛脸肉”自古就是粤菜的上等食材，美其名曰“羊头方”、“牛头方”。话虽如此，但粤菜的羊头肉还真没吃过，却吃过东北的羊头肉。那是喝完羊汤的时，店主人端上来的一点白水煮羊头，圆脸被切的很薄，仗着盐巴来吃确实肉汁细腻，可用丝绸般的顺滑来形容！在领略东北寒风中的我，就着一碟羊头肉，喝了大半瓶白酒。

我跟几个做羊肉很出名的新疆馆子混得很熟，自然也在那多了机会吃羊头。新疆馆子的羊头料理的是要有体系的，传统的多他们会先用火把羊头脸上的毛反复烧几次，刮干净之后再泡水，做法也分红白两种：所谓的“白”，就是清水羊头；而“红”则是指爆炒羊头肉。

“清水羊头”是我吃上好的羊肉时最喜欢的吃法，清清白白用热水煮沸，羊脸上的肉割下来就这样沾着一点盐吃，由于煮的够烂，那种胶原蛋白的质感甚至会粘口而且养颜。还有羊耳，羊舌等等不同部位确实是口感不一，假如不是被放在盘中的羊骷髅头吓到的话，其实还真是人间美味呢！

若是要下酒，或者不适应羊膻味，爆炒羊头肉是个很不错的选择了。厨师把羊头上的嫩肉小心地隔出来之后加辣椒爆炒，这时候的羊头肉会表现出另外一种爽劲！而且羊头肉容易入味，只要稍稍好一点羊头肉，便有种像是在吃野味的感觉呢！

据说当年新疆街头卖羊头是很便宜的，因为料理起来太麻烦了也没多少人肯做，一般卖五块钱一个，就有许多老太太蹲在路边慢慢在啃羊头，这个画面是从新疆工作过的媒体朋友告诉我的。我自行脑补了那个画面后，虽然我有动手做菜的冲动，但是我认真看了羊头这个食材后，基本打消了这个念头了，羊脸上的绒毛太多了！太麻烦了！所以还是老老实实下馆子吃羊肚去吧。

到苏州旅游不仅要欣赏美景，还要吃遍当地美食。说到苏州的美食那真的是种类繁多，琳琅满目。那么苏州美食有什么呢？

苏州美食有什么-生煎

生煎又叫做生煎包子、生煎馒头，非常的受人们的喜爱，苏州生煎的馅料丰富，有鲜肉、玉米、荠菜等等。刚出锅的生煎最好吃，形态饱满，冒着诱人的热气，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香，馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。

苏州美食有什么-松鼠桂鱼

松鼠桂鱼又叫做鳜鱼、石桂鱼。主要的是用桂鱼为原料制作，这也是松鹤楼的传统名菜，也是江南各地宴席上必须要有的一道佳肴。当炸好的犹如"松鼠"的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的秘制卤汁，它便吱吱地"叫"起来，活像一只真松鼠，真是好看又好吃的一道一道和传统菜。

苏州美食有什么-桂花鸡头米

桂花鸡头米，这是苏州的传统甜点，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前，鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到，现在，在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米，以方便游客旅途携带。

苏州美食有什么-碧螺虾仁

碧螺虾仁以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒，仅颠翻数下即出锅装盘。

苏州美食有什么-阳澄湖大闸蟹

说到苏州，还有一个不得不说的美味，那就是吃蟹，每到蟹季，都会吸引一大批游客前往品尝鲜美的大闸蟹。阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠。据说，背壳上的明显的笑脸，是阳澄湖大闸蟹的标志之一。

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