鱼头炖豆腐怎么做好吃

鱼头炖豆腐好吃做法如下：

主料：鳙鱼头1个，排骨150克。

辅料：嫩豆腐1斤。

调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。

2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。

3、生姜去皮切成片，香葱切成段。

4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨。凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

鱼和豆腐怎么做好吃

鱼炖豆腐的作法：

原材料：银鳕鱼2条，水豆腐一块，圆葱一个半，韩式辣酱，辣椒粉，大喜大羊肉粉，小葱，姜，小香葱一小根，蒜头多

作法

1.小葱、生姜切成片，小香葱切末，蒜头切末。

2.取一小碗，放2、3勺辣椒酱，一勺辣椒粉，一勺大喜大羊肉粉，小香葱末，蒜头末，加少量水调均匀预留。

3.水豆腐切片，整理好的银鳕鱼切几个，洋葱切丝。

4.锅中下油，下葱片超香，下银鳕鱼蒸炒至掉色。

5.倒进开水未过银鳕鱼，火灾烧开。

6.烧开后，去掉白沫子，倒进一点米酒，一点生抽酱油，放进生姜片，转中文火。

7.放进水豆腐，稍煮会水豆腐，放进圆葱丝。

8.倒进2中调好的混和酱汁，文火煮疏导水豆腐进味，起锅前撒上剁碎的香莱末就可以服用。

小技巧

辣椒酱能够除掉银鳕鱼的腥味儿，银鳕鱼吃起来鲜哪，一点腥味儿也没有，水豆腐软嫩哈，汤喝起来很香爆可口。料汁里辣椒酱最好是多放，辣椒粉就随你口感啦。

光鱼炖豆腐的做法

准备材料：光鱼6条、豆腐300克、小葱1根、姜3片、盐3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵

步骤：

1、准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。

2、鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。

3、平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。

4、鱼煎好后推到一边，放入葱末姜片煎出香味。

5、加入热水，能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后，加入胡椒粉，盐和生抽调味。

6、再加入豆腐块，再继续炖30分钟，至豆腐入味，鱼肉细嫩鲜美。再加入香菜提味，这个菜就做好了。

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