自己动手怎么做好谷小光棋子烧饼？

谷小光，人称“烧饼哥”，原名“谷守盈”唐山丰润区左家坞镇狼儿峪村人，牛朝彦棋子烧饼第四代嫡传弟子。

烧饼哥

谷小光虽出身农家但机敏好学，十几岁起就对这种食品产生了浓厚的兴趣，四处拜师学艺，17岁时谷小光有幸师从城关白家沟“杨烧饼”杨国栋。从此正式与棋子烧饼结缘。

为了把棋子烧饼做好，谷小光后向原裕盛轩厨师徐长贵的学生王亚洲、原祥顺斋厨师潘瑞红的学徒徐世学，学习棋子烧饼制作技艺，向原祥顺斋厨师贾长存学习调制馅料。谷小光凭着货真价实的用料，受到丰润百姓的认可，名气渐渐打响。被丰润百姓亲切的称为“烧饼哥”2012年谷小光终于掌握了用现代化技术打制棋子烧饼的独特技艺，投资三百万元创立了“唐山谷津坊食品有限公司”，公司秉承着：民以食为天，我以民为天的宗旨；以德为尚，以真为质，以美为品的价值取向；立足长远、继承传统、独特模式、不断创新、做大做强的发展方略；绿色、健康、文化、精品的质量方针。不仅在口味上保持了传统棋子烧饼的独特风格，而且还增加了馅料品种，不但有传统的肉馅，还有芝麻馅、花生馅，、栗子馅、哈密瓜馅、火腿、什锦等馅料，咸、甜皆宜，色泽金黄，外酥里嫩、层薄如蝉翼、肉馅鲜香、酥脆适口而不腻，老少皆宜，另人回味无穷，更加附合大众的口味。保质期达到一个月以上，真正做到了规模化生产，大面积销售。目前谷津坊食品有限公司日销售量 三吨，日产量达到两吨然而“烧饼哥”——谷小光并未满足自己目前的成绩，他又一次看到了这种历史悠久的食品背后所蕴涵的优秀文化内涵，他把小小的棋子烧饼作为一项文化产业来做，目前在他身边已经形成两个顾问团队，一个是由老艺人杨国栋、谷士柱、王亚洲、贾长存组成的技术团队，一个是由著名文化学者韩溪、王家惠、张金池、施文亚、张恩浩组成的文化团队。他在此基础上成功举办了“唐山谷津坊食品有限公司恢复传统食品首届研讨会”。深入探讨了丰润棋子烧饼的源流、传承、制作工艺和口味，以及背后深厚的文化内涵；并强烈呼吁要保护浭阳美食，留下舌尖上的乡愁，弘扬浭阳美食文化。同时谷小光为了扩大棋子烧饼的美誉度和知名度，创建了“谷津坊”“谷家小子”“谷小光”等棋子烧饼品牌，不断推出新品种棋子烧饼，和各类酥饼深受光大消费者的喜爱，远销全国各地。在唐山市旅游局主办、腾讯大燕网承办、河北报业集团万众传媒有限公司协办的唐山乡村旅游“六大值得”品牌评选中，谷小光棋子烧饼被评为唐山最值得吃的十大乡间特色小吃之一。谷小光预计2021年投资20万筹建谷小光棋子烧饼文化博物馆邀请幼儿园，小学，初中学生参观了解中华优秀传统美食的历史。

秘制料汁蒸茄子

食材：长茄子2个、红椒丁少许、香葱花少许

调料：盐1勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、鸡精少许、葱油适量、蒜末

做法：

1.长茄子洗干净，一切为二

2.将切好的茄子装入盘中，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟取出晾凉

3.将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁（这个料汁看着很简单，适合很多蒸菜，里面最关键的是葱油，而不是用香油）

4.把晾凉的茄子用手撕成条，放入盘中，浇上秘制料汁

5.茄子上撒上葱花、蒜末、红椒丁，锅里加入适量油烧热，把热油泼在蒜末上即可

，这样做出来的蒸茄子非常好吃，里面用到的料汁还可以用来拌金针菇、杏鲍菇等，做出来的味道也是滋味鲜美。

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