冰淇淋的做法及配方

冰淇淋是我们日常生活中非常常见的一种美食了，冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。那么冰淇淋的做法有哪些呢?自制冰淇淋怎么做呢?下面就和小编一起去看看怎么做冰淇淋吧。

欧式冰淇淋

冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

材料

4个鸡蛋，2袋(纯)牛奶，白糖。

做法

1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。

2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。

4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱，可以左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

香草抹茶冰淇淋

冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

材料

抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆荚1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

做法

1、冰淇淋机内桶要事先放在温度低于零下18度的冷冻室内冷冻12小时以上，晃动听不到液体声音，内壁会有点粘手的状态。

2、将牛奶，抹茶和糖粉先倒入搅拌机内，搅打均匀，倒入小煮锅。

3、香草豆荚用小刀先划开，再刮出里面的香草籽粒，连壳带籽一起倒入小煮锅，置于灶上，开最小的火，慢慢加热五分钟左右，再静置放凉，让香气充分溢出。

4、取出香草豆荚的外壳不要，将淡奶油倒入小煮锅，搅匀。

5、将混合好的液体一起倒入冻好的冰淇淋机内桶，放入冰淇淋机身内，通电，打开开关，搅拌25-30分钟。

6、从上表面的小视窗可以随时观察原料的状态变化，搅拌体积增大一倍，全部转化成均匀的凝稠的软固态，基本上就可以了。

7、打开机头，取出搅拌叶片，盛出冰淇淋食用。

8、喜欢硬质冰淇淋的，只要将其盛出装进保鲜盒，放入冰箱冷冻至硬便可随吃随取。

9、将巧克力棒装饰在冰淇淋上。

白巧克力冰淇淋

冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

材料

2茶匙砂糖，5茶匙水，300克白巧克力，3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开，300毫升稠奶油。

做法

1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

酸奶冰淇淋

冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

材料

蛋黄3个，砂糖适量，鲜奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升。

做法

1、蛋黄加糖打至奶白色;

2、随后将鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，慢慢倒入打发的蛋黄，再拌匀;

3、将搅拌物倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能粘起雪糕浆;

4、放凉后倒入酸奶拌匀;

5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻;并根据情况重复步骤。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道自制冰淇淋的做法了吧。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。上文中为大家总结了冰淇淋的做法，大家知道怎样做冰淇淋了吧，赶紧来试试吧。

雪糕在家如何做，清凉解暑无添加，比冰激凌好吃呢？

　夏天离不开的就是美味的雪糕了，那么自制雪糕的做法又是怎么样的呢？下面是我想跟大家分享的自制雪糕的简易做法，欢迎大家浏览。

　自制雪糕的简易做法

　步骤1：鸡蛋4个（只要蛋黄哦） 牛奶500克 白糖100克（按自己的口味调节）。

　步骤2：把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。（因为之后要放冰箱 所以我就直接用保鲜盒了。）。

　步骤3：将蛋黄和白糖搅拌均匀。

　步骤4：将蛋液打发成乳白色就可以了。

　步骤5：将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。

　步骤6：将煮制好的'牛奶 慢慢的倒入打发好的蛋液中 边倒边搅拌。（一定要少量 慢慢的倒入牛奶。不然就成“蛋花汤”了）。

　步骤7：将牛奶和蛋液搅拌均匀。

　步骤8：将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液 再次倒入锅中，煮至微开。之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。

　步骤9：我在吃的时候 还撒了些“奥利奥”的饼干碎。把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。再撒到冻好的冰激凌上。（您也可以放些自己爱吃的水果或者果酱）OK！大功告成啦。

　三种超好吃的自制雪糕做法！

　一、棉花糖牛奶小布丁

　食材：一盒250ml的纯牛奶，越纯越好。40克原味棉花糖

　制作方法：

　1. 无油无水的锅中冷锅倒入牛奶和棉花糖

　2. 开小火，不断搅拌。一直将棉花糖搅拌至融化状态。

　3. 用滤网过滤一下泡沫

　4. 静置放凉牛奶液后，倒入喜欢的雪糕模具中。

　5. 放进冰箱冷冻6-8个小时

　这款小布丁吃起来口感松软香甜，和商店里卖的一模一样。

　二、酸奶水果冰棒

　食材：无糖酸奶200克，奶油100克，白糖4-6勺，草莓、蓝莓、芒果适量

　制作方法：

　1、将酸奶，奶油，糖混合均匀

　2. 将草莓，芒果，蓝莓切成小丁。

　3. 往雪糕模具里倒入一小勺酸奶，再放入水果片。

　4. 交替倒入酸奶奶油混合物至装满模具

　5. 冰箱冷冻6-8小时

　这款雪糕非常适合儿童和老人吃，酸酸甜甜，含糖量低。富含维生素

　三、巧克力雪糕

　食材：千克力60克、黄油15克、白糖15克、淡奶油200克、奥利奥饼干3片

　制作方法：

　1. 淡奶油加白糖加黄油小火融化

　2. 千克力掰块，掰成小块

　3. 关火放入巧克力搅拌融化

　4. 用过滤网过滤雪糕液

　5. 将液体放凉，倒入模具，顶层放上一篇奥利奥。

　6. 冷冻5小时以上

雪糕在家如何做，清凉解暑无添加，比冰激凌好吃呢？

现在就教大家做一个绿豆雪糕，是通过绿豆和牛奶，粘米粉等制作而成的，相信大家都知道吃绿豆能清热解毒解暑，尤其是夏天吃一点绿豆能够预防中暑。

使用的食材很少，作法也超级的简单，清爽消暑不含防腐剂，喜欢吃雪糕的朋友可以进去学习一下，懂得了就再也不需要买着吃完，味儿一点也不比外面买的差，最主要的是没有任何的添加物，吃起来更为安心。以下属于制作步骤，自做绿豆雪糕，甘甜绵软清爽又消暑，3元做10支，比买的都好吃食物：绿豆，水，白糖，牛乳，粘米粉等作法

在盆里倒入90克绿豆倒入清水泡浸一夜，用清水清理干净，放到锅里将它煮开。（开文火大概煮20分钟左右）

将煮熟的绿豆水倒出去，只剩下绿豆在锅里随后倒入一包牛乳，40克白糖，把白糖拌和至溶化。

碗中倒入20克粘米粉，加入适量的清水将它调为糯米糊也倒入绿豆里，随后开枪将绿豆糕熬煮浓稠，熄火晾凉。

准备一个磨具，将晾凉的绿豆糊倒入磨具中，然后放在冰箱冷冻3个小时左右，取出就可以吃了，清爽可口的雪糕就做好了。做绿豆雪糕小技巧

绿豆需在水中浸泡一段时间，煮的情况下更节省时间。白糖的量根据自己的口感来加上，喜欢吃甜的就多放一点，不喜欢吃的没放也是可以的。

倘若家里并没有磨具的朋友可以到商场去买，日用百货商店区可以买到。出模的时候放到水里泡一会儿，比较容易出模。把绿豆换为小红豆，同样的作法做出来就是小红豆雪糕了。

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