水煮鱼豆腐怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 20:03:36浏览:17分类:美食推荐
中国人都喜欢炖汤来吃,比如各种丰富的鱼头汤就非常有名,今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤,通过名称就知道大概需要哪些食材了,下面就告诉大家详细的做法。
一、鱼头豆腐酸菜汤的做法
1.将鱼头清洗干净后处理好,切成两半
2.将锅烧热后用姜均匀的擦拭炒锅
3.锅里倒入适量油,倒入鱼头煎至金**
4.倒入可以没过鱼的水,大火煮开
5.转小火再煮一刻钟至呈乳白色
6.放入豆腐缓缓的搅拌匀,继续大火煮开
7.再转小火焖煮10分钟,放入适量调味料调味
8.出锅前撒些香菜就可以了。
酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示:
用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅。
二、酸菜鱼头汤的做法
1.食材准备:花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。
2.香菜、姜洗净,分别切段、切片。
3.酸菜切段。
4.将鱼头撒入水煮鱼调料。
5.倒入料酒,腌制一会儿。
6.锅热油,放姜和水煮鱼调料中酱料,快速煸炒至辣香味。
7.接着放入酸菜,煸炒均匀。
8.将酸菜放入烧锅中,加满水,大火烧开。
9.然后放入鱼头,继续烧。
10.盖上盖,大火烧开后,改为中小火焖烧20分钟。
11.最后放少量盐、香菜和鸡精,立即上桌。
三、酸菜鱼头豆腐汤的做法
原料:鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料:料酒、老抽
调料:盐、胡椒粉
制作方法:
1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味。大约半小时左右就OK。
2、葱切段。姜葱切片。鱼头入锅略微煎至变色。
3、准备就绪后,把豆腐铺锅底,上面放鱼和原料加水,熬至汤色变白,汤汁变浓以及量变少加盐,出锅后用胡椒粉调味即可。
煮豆腐怎么煮好吃
鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。
将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜美。
一般的鱼头汤用的是鲢鱼,味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
水豆腐是我们普遍的豆类食品食材,一般在农贸市场或是是商场全是有的卖的,豆腐家常菜的做法有:豆腐烧肉、豆腐汤等,那麼炖豆腐怎么做好吃呢?豆腐的功效与作用有什么呢?豆腐的营养使用价值有什么呢?很感兴趣的盆友可以看下面吧。
炖豆腐怎么做好吃
番茄炖豆腐
1、把番茄切割成一小块;水豆腐切割成一小块;葱切葱段,生姜切成片预留。
2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香。
3、放进番茄煸炒,炒成番茄越来越一些酥烂。
4、放进军用被子,加上未过水豆腐的水,加入盐,糖和味精火灾收汤就搞好了。
白菜炖豆腐
1、大白菜清洗切粗丝。
2、水豆腐取下,切片。
3、锅容易上火加温,给油,添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅,加水烧开,加适当盐、黑胡椒粉。
5、倒进军用被子,煮沸转文火,焖约二十分钟到三十分钟。
6、加鸡精调料,撒葱段盛出。
豆腐的功效与作用
1、女性更年期的“守护神”
合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益脑的另外,还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白,不但能够防止结肠癌,还有利于防止心脑血管病症。
3、减少乳腺癌的概率
水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂,这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映,还能够合理的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的产生。
4、抗血管
水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙,具备明显的防癌特异性,具备抑止肿瘤体细胞的生长发育,抑止血小板聚集,抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的营养使用价值与牛乳相仿,对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶,或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲,水豆腐是最好是的替代品。
6、滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品,常食之,可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。
豆腐的营养使用价值
1、豆腐营养丰富多彩,带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素,还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白,有着“植物肉”之美誉。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论,是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白,其碳水化合物构成比较好,身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够立即烹饪服用,身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%,而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。
2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂,绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大,且没有胆固醇,有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓。
3、水豆腐没有胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。
结束语:根据以上的详细介绍,大伙儿对水豆腐的有关专业知识是不是拥有大量的了解了呢?水豆腐具备防止心血管疾病、减少乳腺癌的概率、抗血管、滋补清热解毒健康养生等作用,因此常吃豆腐对人体是有利的,以上网编还详细介绍了豆腐的营养使用价值哦。
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