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定西口味洋芋抄疙瘩面怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 13:00:41浏览:24分类:美食推荐
1:取大个土豆一个或数个,将皮削掉,切作大概2-3厘米见方的小块,备用;
2:取馇面、白面适量,拌成粘稠状,烧一锅开水,用直板锅铲盛上面糊,使用筷子将面糊拨至锅中,大小以小手指大小为宜,也可视习惯拨大或拨小。
3:将土豆块,酸菜下入锅中,如喜欢稠汤饭,则可以加入莜麦面,如喜欢清汤,则将葱花花椒放入锅中炝过,加入浆水烧开,里面搁些芫荽和小葱调味作汤即可。
4:煮熟即可,捞入海碗中,视个人爱好加入配料。
1、各种当季绿色菜(芹菜叶,油麦菜,小青菜,马齿笕,茵陈,各种野菜都可)洗干净晾干水分。
2、剁碎(大概小指甲盖的1/2大小)。放到干净没有水的盆里。
3、放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可,可以如图成团就可以了。
4、蒸屉上记得稍微摸点油,不然会粘。将搅拌好的菜,捏成一个个的小团。团子不要太大,大概手心大小就可以。
5、水开了上锅蒸12分钟
6、蒸完之后,取出来摆盘,即可大功告成。
扩展资料:
菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃,菜疙瘩通常有荠菜疙瘩,苜蓿菜疙瘩,洋芋菜疙瘩(陕北地区叫洋芋叉叉),洋槐花菜疙瘩。
陕西、山西过去都流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食,传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里,逼出来的一种吃法,因为能最大限度的利用各种原材料。
无论是白面、高粱面、豆面都可以拌,山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去,取材特别容易,口味相当不错
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