猪蹄膀怎样做好吃 相应的做法和步骤

1、美味辣蹄膀主料: 猪蹄、干辣椒。原料：猪蹄、啤酒、辣豆瓣酱、白糖、盐、干辣椒、香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)姜, 蒜, 葱、花椒、淀粉。

2、制作方法：将猪蹄洗净，切成大小适中的肉块,放入沸水断生，然后捞起洗净待用。

3、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。

4、将锅内油烧至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。

5、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。

蹄膀怎么做

猪蹄子的煮法：

1、选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。

3、取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。

4、锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。

5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。

6、炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不断的给猪蹄身上调入猪蹄汁，让猪蹄入味，开盖炖煮10分钟左右即可。

猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。

蹄膀怎么做好吃

它的做法有很多，可以用来炖或卤等都可以，味道很好。但在做之前，要先将它的毛洗干净，这样口感会更好。平时如果想做得好吃，还可以做用红烧的做法，非常美味。首先，要准备好材料，将猪蹄洗干净，再准备一些调味料，比如姜、八角、料酒等。把它切成适当的大小，要用刀去掉它外面的一些皮和脏东西，再把它放在开水里烫一下，去掉它的血，然后再将葱蒜八角放在水里一起泡，大概6分钟，这样可以去掉它的一些腥味，再把它捞出来，放油下锅里，先将一些调味料放进去，炒到出香味的时候，再把猪蹄放进去，加一点酒和酱油。大概两分钟后再加一些水，一定要没过猪蹄，这样才更入味，也不会那么容易烧干，一般大火烧开后，再转小火收汁就可以了。

如果想让它吃起来不那么油腻，更有弹性。在做之前，一定要用开水去泡一下。可以用高压锅去烹饪，这种方法会更入味，更容易熟，更好吃。还可以加一些木耳、海带一起做，味道也很好。如果用高压锅做的话，不能煮太长时间，肉会变老，口感也没那么好。

猪蹄膀的营养价值

它对人的身体是很好的，适合很多人吃，比如老人、妇女或贫血的人。它里面有很多纤维，脂肪却很少，可以预防很多疾病，比如贫血、癌症等。它还有很多蛋白质，可以让人的皮肤更好、更滑。煮熟之后，它里面有很多钙，可以美容。它还有很多碳水化合物，可以让人的代谢更好，看起来更年轻，特别适合女人吃。在哺乳期吃，还有催乳、美容的作用，恢复得更快。还能预防很多癌症，去掉体内多余的寒气等。

咸猪蹄膀怎么吃

一般这道菜是有很大味道的，如果想要它没那么腥，可以用水泡一下。或和其它东西一起做来吃，味道会更好。如果做汤的话，在吃时，就不要再放盐了，因为它本来就已经很咸了，如果再放，味道会很重，不好吃，而且对身体不好。

在吃的时候，想要调节它的味道，还可以加一些辣椒、姜、香菜等。如果喜欢清淡，就可以不用加了。如果想它吃起来不那么咸，泡一天左右，经常给它换水，这样，它就不会那么咸了。

吃猪蹄的注意事项

在吃的时候，最好不要放味精，会影响它的口感。因为它有很多脂肪，所以不可以吃太多，很容易长胖。不能和黄豆一起吃，因为它们的营养都是很好的，有很多蛋白质，一起吃，反而对身体不好，会适得其反。也不能和杏仁一起吃，会影响吸收，就算吃，也不要吃太多。

不能和鱿鱼一起吃，虽然它们都很有营养，很滋补，可以补血，但不能一起吃，会影响身体的消化。但花生是可以适量一起吃的，对孕妇很好，可以催乳。晚上，最好不要吃，对胃有很大的负担，有时吃多了还会有肝炎。肝脏不好的人不要吃，也不能给孩子吃太多，会影响他的消化。

怎么选猪蹄

一般好的猪蹄都很粗，而且皮的表面是红色的，拿起来闻的时候，会有一些很淡药水的味道，很少腥味。如果它摸起来很硬，和蹄子是分开的，很小，皮很软，颜色不红，也不白，有时还有一些**，那就是不好的猪蹄。

在选的时候，最重要的一个判断标准是它的颜色，那些红的，就是好的猪蹄。如果太白或变黑了，就不要买了。还要去闻它的味道，一般好的、新鲜的猪蹄，闻起来会有一股生肉的味道。如果已经腐烂或过期了，会有很大一股臭味和刺激性的味道，这些都是不能买的。

有时大的猪蹄是比较好的，但也并不是越大就越好，一般好的猪蹄，它的重量大概在8两到1斤左右，吃起来口感是最好的，有筋的猪蹄很美味，营养也很多，价格也会高一点。那些没筋的猪蹄，上面会有一个开口。

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