溜腰花的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 14:21:36浏览:15分类:美食推荐
溜腰花做法如下:
1、主料:猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根。辅料:油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。
2、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用。
3、将猪腰以剖两半,去除中间的腰臊(猪腰剖两半后,在最外侧有层薄膜,将膜揭起向内侧翻,很容易就将腰臊就取出)。
4、将片好的猪腰斜切,进行麦穗花刀。
5、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条,加酱油入味拌匀待用。
6、将尖椒和胡萝卜切片纳盘(胡萝卜最好切成菱形,既美观又易熟)。
7、在等待腰花入味的同时将水烧开。
8、水开后将切好的腰花放入开水中,打抄同时撇除水中的血沫,个人会在开水中放入料酒容易去除骚味,带腰花反卷后捞出。
9、油热后放入葱姜蒜等,爆香。
10、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟。
11、然后放入抄好的腰花,盐鸡精、味素进行翻炒。
12、出锅即可。
爆炒腰花这样做,又嫩又好吃
第一步:将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半,再轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜。
PS:切记要将白色筋膜祛除干净,不然做出来的腰花会有一种强烈的骚味,非常的不好吃。
第二步:用刀切成很密但是不会断掉的花刀,然后再横着转90度角的位置再次按照这种方法下刀,这回没切三下要切断一次,切成长条状。这样腰花就切好了。
第三步:切好的腰花加入半勺腌,腌制大约10分钟左右,这样让腰花更好入味了,而且可以去掉腰花的腥味,一会炒着吃就更好吃了。
第三步:腌好了之后再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白胡椒粉和少许淀粉抓匀,再腌制10分钟左右。
第四步:在腌制腰花的过程中将一个洋葱切成片状,再将青椒和红椒切成同样大小的片状。大蒜和生姜切成末,大葱的葱白部分切成葱花,葱叶部分切成葱段待用。
第五步:起锅。锅内放入少量的水,等到水开之后将腰花下入锅内,大约15秒左右会看到腰花卷起来了,这个时候用漏勺将它捞到一个小盆子中待用。
PS:注意腰花焯水的时候不要时间太长了,否则腰花变老了,就不好吃了。
第六步:锅中放入少量的油,下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱一起爆香,等到豆瓣酱炒出红油之后下入洋葱用大火煸炒。
第七步:洋葱煸炒到差不多了之后下入青椒片和红椒片继续煸炒几下,煸炒均匀之后倒入焯好水的腰花继续煸炒。
第八步:腰花煸炒均匀之后加入适量的盐、蚝油还有之前切好的葱段继续煸炒几下,关火,出锅。这样一道美味可口的爆炒腰花就做好了。
我们在家做这道爆炒腰花最主要的还是如何处理好腰花的问题,腰子的那层红白相间的筋皮一定要片的一点都不剩,焯水的时候掌握好时间,腰花刚刚卷起来就可以捞出来了,这样做出来的腰花才能够又嫩又好吃哦。
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