怎样做鲤鱼
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 10:10:00浏览:15分类:美食推荐
鲤鱼怎么做好吃
说到吃鱼,可能很多人都会想到红烧。对红烧鱼是非常出名的,红烧鲤鱼也是一道非常受欢迎的做法。但是在大鲤鱼的做法当中,糖醋鲤鱼才是最为火爆的呢。
糖醋大鲤鱼
食材:大鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法:
1、准备好上述食材;
2、将鲤鱼鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花;
3、然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉;
4、炒锅放花生油。中火烧至七成热时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开;
5、用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形;
6、再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金**时,捞出摆在盘内;
7、炒锅内留少量油,中火烧至六成热时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀;
8、烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可!
糖醋大鲤鱼的的醋汁也是有讲究的,一般是料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺 。这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁哦。
五花肉炖草鱼
所需食材
草鱼一条、葱花适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、蒜片适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、八角2个、干辣椒几个。
做法步骤
1、今天花17块钱买了一条大草鱼,已经让摊主宰杀好了,再把里面好好冲洗一下。用剪刀把鱼鳍剪下来,在鱼头和鱼尾处各划一刀,边拍打边把鱼腥线取出来,另一面也是同样的方法。
2、然后分成2厘米左右的块,肚子部分不要切断,整条鱼来切,绝对是个力气活。将鱼全部装在大盆里,加入葱花和姜片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均匀,腌制10分钟,让鱼肉入一下味。
3、趁这个时间,咱们来准备点配菜,五花肉切成片,不需要太薄,大葱切成葱花,姜和蒜都切成片。
4、再来调个料汁,碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、适量胡椒粉、1勺白糖提鲜、1小勺盐,搅拌均匀,这样料汁就做好了。
5、锅里不要放油,用一块五花肉把锅底涂抹均匀,然后把切好的肉片下锅,先把五花肉的油分炒出来,炒至肉片变色,下入葱花、姜片和蒜片,继续炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱,把红油炒出来,然后加入足量的开水。
6、倒入调好的料汁,加入2个八角,能吃辣的可以放几个干辣椒。等水烧开以后,把切好的鱼下锅,中火炖15分钟。
7、时间到,把鱼和五花肉倒在盘子里,上面撒上香菜点缀一下。肉新吃法,不煎也不炸,不放一滴油,鱼肉鲜香无腥味,五花肉也吸足了汤汁的香味,吃起来一点也不油腻。
所需食材
草鱼一条、葱花适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、蒜片适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、八角2个、干辣椒几个。
做法步骤
1、今天花17块钱买了一条大草鱼,已经让摊主宰杀好了,再把里面好好冲洗一下。用剪刀把鱼鳍剪下来,在鱼头和鱼尾处各划一刀,边拍打边把鱼腥线取出来,另一面也是同样的方法。
2、然后分成2厘米左右的块,肚子部分不要切断,整条鱼来切,绝对是个力气活。将鱼全部装在大盆里,加入葱花和姜片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均匀,腌制10分钟,让鱼肉入一下味。
3、趁这个时间,咱们来准备点配菜,五花肉切成片,不需要太薄,大葱切成葱花,姜和蒜都切成片。
4、再来调个料汁,碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、适量胡椒粉、1勺白糖提鲜、1小勺盐,搅拌均匀,这样料汁就做好了。
5、锅里不要放油,用一块五花肉把锅底涂抹均匀,然后把切好的肉片下锅,先把五花肉的油分炒出来,炒至肉片变色,下入葱花、姜片和蒜片,继续炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱,把红油炒出来,然后加入足量的开水。
6、倒入调好的料汁,加入2个八角,能吃辣的可以放几个干辣椒。等水烧开以后,把切好的鱼下锅,中火炖15分钟。
7、时间到,把鱼和五花肉倒在盘子里,上面撒上香菜点缀一下。
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