烧烤怎么烧？

烧烤之准备篇

烧烤盘：不必太大的,现在有种很大支架象大圆蒸锅型的.也有很小的,有25厘米宽厘米长,是个铁盒样子(里面装碳),有个连在一起的收折腿,上面放两个钢的铁蓖子.足够七八人用了.因为在外玩时,会有很多吃的东西,并不是集体开始同时吃烤肉.如果真很大了,稍微一停就有烤老了的了

其他：最重要的是打火机，总不能钻木取火吧！呵呵。另外要准备充足的一次性餐具，一次性手套有也最好，没有就拿保鲜袋吧！餐巾纸湿纸巾当然必不可少。最后，大垃圾袋若干个，烧烤完了别忘了把垃圾带走，保护环境就是保护我们自己啊。：）

烧烤之食物篇

一是火腿肠，最便宜的双汇就可以，好的赖的区别不大，拿竹扦子一扎，然后去皮，拿刀子划几下花刀，放火上烤就是了，很容易，烤的时候刷一些油比较好吃一些，烤得焦黄了就可以。这个最简单了。另外，买点什么丹麦肠，这个肠那个肠的都可以。除了猪大肠都可以烤。而且也都好吃。烤的时候刷点辣椒酱就更美了。

二是馒头片或者玉米饼，或者是芝麻火烧、螺丝转，都可以烤，刷点辣椒酱最后用来添肚子都是个不错的选择。

三是鸡翅膀，选择翅中最好，头天晚上用调料腌制一下，划几下花刀，好让味道进去一些。调料都放些料酒、盐，香料（花椒面或者十三香）、味精什么的。吃的时候刷一点点油烤就可以了，可以放在篦子上烤。烤得焦黄了就可以吃了，味道好极了。

四是肥牛片和五花肉。肥牛如果自己刀功可以的话就买块好牛肉，自己切薄片，实在不行就找卖肥牛的，让他切厚一些，大概得有银行卡那么厚吧，也事先腌制一下，跟鸡翅膀放的料差不多，多加两味料，一个是洋葱片，烤肉当然得放洋葱了，一个是嫩肉粉，超市里有卖的，买不到拿淀粉也可以替代，少放一些，大概一斤肉放小拇指那么多就足以了。五花肉也可以烤着吃，不用怎么加工，直接烤就是了。

五是鲜鱿鱼，在超市里买去膛鱿鱼，用盐，上海黄酒, 糖，老抽淹入味，烤的时候刷酱就是了。

最后当然是肉串了，注意，一定得去菜市场买羊后腿，别的肉都不可以，只有这个可以。全瘦的不好吃，得带点肥的，如果确实没肥的，那就买点羊尾代替，羊腰子也可以买一些，但一般好象都留给饭馆了，不太容易买到。回家把肉切块，切好后放点十三香和盐，孜然调味，然后开始穿串，肥瘦搭配着。准备点保鲜膜铺在桌子上，把穿好的肉串一个个平铺开，等铺满一层了，撒点孜然，然后把膜盖过来再码一层，这样，放冰箱里的时候就不会给冻在一起了。肉串看着简单，做起来很麻烦，如果不愿意这么麻烦，就直接买超市的速冻羊肉串好了，当然味道和自己买的肉就有差距了。

至于其他烤的东西还很多，比如小黄花鱼了，大蒜了；若追求精致,不嫌麻烦的话，还可以准备大虾，鲜口蘑，洋葱，青椒， 圣女果等，串成五彩缤纷的烤串。。。只要你觉得可以烤的，都可以拿来烤着吃

烧烤的调料基本上准备孜然，盐、辣椒面就够了，买点白芝麻撒着也可以，还有辣椒酱，如果烤肥牛片，最好还带点涮羊肉调料。孜然要买颗粒的，比较专业，呵呵。还要带点油，用来刷鸡翅膀什么的。

烧烤之生火篇

一定不要去超市买碳，绝对是冤大头的做法，不但贵而且极其难烧着。要买就去菜市场买，一般是三块钱一袋，大概三斤的样子吧，这样的碳看着挺次，其实到很好烧，尽量买块大的吧，碎的不好，烧得太快，其实大块的自己稍微一砸就开了，不用担心到时候不好烧。推荐几个地方，卖碳的，和平里菜市场，熊猫环岛菜市场。

串肉的竹扦子，一般卖碳的地方都有，大概1.5一把，估计有一百根，根据上面那个炉子的宽度，长签子短扦子都放得开。菜市场也都有卖的。超市里也有卖铁叉子铁扦子什么的，其实没什么大用，实际烧烤的时候都扔在一边使不上，不建议购买，竹扦子足以，便宜又好用。另外有的东西最好买两个，就是夹子，超市里给你夹糕点的那种，在马路边上的一至二圆商店里有卖的，2块钱一个，很好用，一个做火钳用来夹木炭，一个做肉钳用来夹肉。其实有空多去一至二圆店多看看，里面很多东西其实都不错，比如塑料布，野外时候铺地上，才2块钱，多方便。

引火带点报纸就可以了，一般野外也都有枯树枝什么的。可以找两块石头或者砖头架两边，上面用几个粗树枝搭个平台，把大块的木炭放在上面，下面放些细树枝，点火，说白了就是先把木炭烤着了，然后再放到炉子里，别着急，木炭只要发白了，就说明着了，有几大块着了就可以，不用把炭火烧得都看见火苗了才满足。其实放在炉子里，过几分钟就开始欢快的着了，那时候就可以烤了

其他野餐菜式

如果不烧烤的话，也可以自己在家准备一些简单易做的冷餐带到野外，在风景中吃自己做的饭，一定会更加美味。

⒈法式煎面包Ⅰ

切片白面包，肉糜（牛肉猪肉都行，我在美国的超市都能买到）加洋葱末、生抽二勺、红酒一小勺、盐适量，象咱们平时和馅一样加水打至拉粘儿，然后抹在每片面包上，平底煎锅放油烧热，将抹有肉糜的面包有肉糜的那面沾上面包渣，放到热油里中火煎2、3分钟，盖锅盖；然后翻面再煎一分钟即可；一次可以煎2、3片，很快就能做好一大叠，煎好的面包色泽金黄，松摧可口；吃时将方的面包改刀成三角形，既按对角线切，码放整齐就行了，直接吃也行，也可以蘸番茄少司吃。

⒉法式煎面包Ⅱ

切片白面包，猪肝酱或其他咸的肉酱，辣酱也可以（不过不能用纯辣酱，否则会过辣，可以用辣酱炒肉糜，变成肉糜辣酱），抹在面包上，两片面包将酱夹起来，鸡蛋打散，加一些水，少许盐，将夹好酱的面包片两面沾蛋液（一个鸡蛋的蛋液可以裹两份面包），放入象平底煎锅的热油里两面煎焦黄即可，吃时也可象上面一样改刀成三角形，也可蘸番茄少司吃。

3.米饭布丁

米饭1碗加牛奶2杯、葡萄干1勺、白糖2勺和匀后放锅里用小火焖5分钟，冷却后倒入2个鸡蛋打散的蛋液搅匀，然后用小布丁碗用黄油抹匀，把米饭放入，用微波炉高火烹4分钟，晾稍微凉后，加些不同口味的果汁粉（可以冲水喝的那种），吃时凉食。效果非常好。

4.香辣鸡翅

鸡翅用生抽两勺、辣酱一勺、盐适量腌制4小时以上，平底煎锅放油烧热，将腌好的鸡翅放入，中火煎5分钟，翻面再煎5分钟，放锅里闷3分钟即可，出锅时如果有原料的话，撒上点葱末、蒜末最好。

5.番茄小泥肠

小泥肠切寸段或者那些拇指大小的迷你肠用平底煎锅放油煎过后装盘，倒入番茄少司酱即可，简便易行。

6.水果蔬菜沙拉类

用酸奶和水果做的沙拉，非常爽口，水果切丁，倒入那种浓酸奶，最好是那种比较甜的

水果，因为酸奶是酸的，水果也酸就不好吃了。

自驾车出行的同志们如果有条件，可以头天晚上把做好的水果沙拉在冰箱里冻一晚上，出门时装进车载冰箱或保温瓶中。在吃饱了油腻的肉类食品之后，端出一份冰凉清甜的水果沙拉，肯定大受欢迎

7.甜食类

木瓜、芒果类水果切丁，倒入炼乳搅拌均匀，极可口；如果爱吃西餐，把鲜奶油打起泡，果冻、木司切丁、加上罐头椰果混合在一起拌以打好的奶油，也非常好吃

菜系及功效： 家常菜谱 咳喘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味： 甜咸味?

工艺： 红烧

牛肉红菜汤的制作材料：

主料： 甜菜根400克

辅料： 胡萝卜150克,圆白菜400克,牛肉（瘦）400克,番茄15克,泥肠15克,火腿15克,奶油150克,洋葱（白皮）150克

调料： 大蒜（白皮）25克,白砂糖75克,醋精20克,盐20克,辣椒(红,尖,干)1克,香叶1克,胡椒3克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,茴香籽[小茴香籽]25克

教您牛肉红菜汤怎么做，如何做牛肉红菜汤才好吃

1. 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝；

2. 西红柿洗净切块；

3. 锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时；

4. 放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟；

5. 放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸；

6. 用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末；

7. 把牛肉切片；

8. 火腿切片；

9. 小泥肠半根切片用牛肉汤煨制；

10. 在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤；

11. 浇上酸奶油，撒上小葱花即可。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

百科狗 baikegou.com