鸡蛋怎样煮好吃又营养

在选择简单时有几种做法，记一下哦：晃动时感觉鸡蛋比较有弹性，鸡蛋表面粗糙，最后找一处光源，照一下鸡蛋，判断气室的大小，气室小的话为新鲜鸡蛋。

2.鸡蛋下水之前要进行清洗，洗掉表面的污垢以及脏东西。可以清洗掉灰尘细菌等物

3.在锅中加入凉水，记住要是凉水哦。放入鸡蛋，水量要能没过鸡蛋。

4.①先大火五分钟，再小火三分钟：这样煮鸡蛋比较省火，节约能源，而且煮出来的鸡蛋比较嫩。

②水开了以后，开温火使水一直保持沸腾：这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间。

5.如果一直是开大火来煮的话，没有掌握好火候就容易把鸡蛋煮老，而且容易使鸡蛋爆裂，注入开水，鸡蛋的口感和营养就会下降了。

6.鸡蛋煮熟后从锅中捞起，冷却后就可以吃了。想让鸡蛋更容易剥壳的话，可以把鸡蛋放到凉开水里过一下水，是凉开水哦，不是凉水。生的凉水里会有很多细菌，容易进入到鸡蛋里，人吃了不卫生。

怎样煮出的鸡蛋，既嫩又好吃又营养？

将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。

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当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。

将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。?

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2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。?

3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。

此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

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