辣椒油怎么做好吃，重庆辣椒油的家常做法

重庆辣椒油的做法步骤

重庆辣椒油的做法图解11. 把辣椒粉倒入碗中，撒上白芝麻，放一旁备用。

重庆辣椒油的做法图解22. 把?切段、草果拍碎，姜切片、大祘一切两瓣，香菜根儿洗净，花椒粒适量，北京比较干可以少放一点花椒，因为花椒有去湿的功效。

重庆辣椒油的做法图解33. 起锅倒油，烧热后转中火，放入葱姜蒜，香菜根，炒至?变色捞出扔掉。

重庆辣椒油的做法图解44. 小火放入花椒、大料、草果、桂皮、干辣椒粒、慢慢地炒，全程小火，火大花椒会糊，口感是苦的。所以一定要注意火。炒至花椒颜色变深后就可以把这些调料捞出了。

重庆辣椒油的做法图解55. 然后转大火把油烧至冒烟，关火，稍微凉一下倒入装有辣椒粉的碗中，一边倒一边用勺子搅拌辣椒粉，注意稍微慢一点，别烫着自己。等辣油凉了就好了。

整体介绍：我做的是麻辣味道的。口味是麻辣金针菇的麻辣程度。关键是非常香。

材料：辣椒粉、花椒粉、麻椒粉、食盐、葵花油（或者玉米油）、白芝麻（生）、陈醋少许。

步骤：

1.准备空碗（陶瓷碗）一只，干净无水。

2.将辣椒粉、花椒粉、麻椒粉、食用盐放入空碗内拌匀，比例大致是3：1:1:1

3.拌匀后将生的白芝麻洒在辣椒粉上。

4.锅内烧油，葵花油烧至微微冒烟。将热油倒入碗内。

5.用筷子稍微搅拌，离远一点，注意安全，马上将一小勺陈醋倒入辣椒油里，用筷子继续搅拌，你会闻到浓郁的香味。

大功告成！

不愿意吃麻椒可以不放，喜欢特别辣的，可以在刚导入热油后，再加入一份辣椒粉，这样会更辣。没有白芝麻，用芝麻油代替，只不过是最后加入即可。

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