鱼香茄子煲的家常做法 怎么做鱼香茄子煲

鱼香茄子煲

食材明细

茄子、适量

猪肉馅。适量

胡萝卜、适量

青椒。适量

葱姜末、适量

蒜片、适量

料酒适量

生抽酱油适量

、醋、适量

糖适量

郫县辣豆瓣酱、适量

淀粉、适量

高汤或清水。适量

鸡精、适量

大料、适量

鱼香口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

鱼香茄子煲的做法步骤

1

热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）

2

将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。

3

锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。

4

放入肉馅炒散变白。

5

放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。

6

倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。

7

将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。

8

汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。

9

最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

在家如何做咸鱼茄子煲，吃起来特别过瘾还很解馋？

）材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。做法：　　1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。　　2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。　　3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。　　4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。贴士：　　1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。　　2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。　　3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。8》鱼香茄子

用料：茄子6条，葱10公分，姜少许，蒜头1片，炒油、炸油适量，酱油3大匙，白糖2小匙，豆瓣酱、醋各1小匙。做法：①茄子去皮、切细，浸泡在水里除去涩味，然后擦干水份。②葱、姜细切、蒜头切成薄片。③炸油加热将①的茄子炸成漂亮的颜色。④3大匙油加热，炒葱、姜、蒜头、再放入炸过的茄子，用1/2小匙豆瓣酱、3大匙酱油、2小匙白糖、1小匙醋调味。普通大小的茄子切成2半，再切成8-10块细条，为了使炸出的颜色漂亮，也要注意切法。9》鱼香茄子（图）原料：茄子250克、郫县豆瓣50克

特点：香辣

制作过程：1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

天气也是变得越来越冷了，这时候就会想要来上一份热乎乎的咸鱼茄子煲。咸鱼茄子煲是一款很受欢迎的粤菜，口感很棒，吃起来咸香美味，让人越吃越想吃。我自身是很喜欢吃鱼，对于这么美味的咸鱼茄子煲，自然也是很爱吃。

在知道了我们大厨这次去做咸鱼茄子煲的时候，我马上就跑去了厨房，等待着美味的出现。还有就是，我们大厨在做咸鱼茄子煲时，还专门搭配了酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，味道也是变得更棒了。接下来，我们简单为大家说一说教你做超好吃的咸鱼茄子煲，吃起来很过瘾，美味得让人停不下嘴。

美味的咸鱼茄子煲

食材：茄子、咸鱼、五花肉、桃园建民西瓜酱、大蒜、生姜、香葱、淀粉、高汤、生抽、老抽、陈醋、糖、鸡精

做法：1、我们需要先把咸鱼冲洗干净，用温水浸泡一下，再取出来，去掉大鱼刺和大骨头，切成小块；

2、然后我们再把茄子洗净，切成细长段；把五花肉清洗干净，然后切成丁；大蒜洗净后切成蒜末，姜切成姜末，葱洗净后切成葱末和葱花；

3、然后往小盆里面倒入适量的淀粉，再把茄子条放入淀粉里面，让茄子条裹上一下淀粉；

4、热锅烧油，然后放入裹上了淀粉的茄子条，煎炸到茄子条变为微黄，接着再把炸过的茄子条捞出来，沥干油，备用；

5、拿一个干净的小碗，放入生抽、老抽、陈醋、糖、鸡精，搅拌均匀，做成调味汁；热锅烧油，放入姜末、蒜末和葱花爆香；

6、然后往锅里面加入切好的五花肉丁和咸鱼块，翻炒一会儿后，再倒入桃园建民西瓜酱进行翻炒，接着加入炸好的茄子条；

7、然后再倒入适量的高汤，倒入之前调好的调味汁，用中火煮开，再转为小火，焖煮到汤汁变得浓稠，即可；接下来把坐好了的咸鱼和茄子连菜带汤一起倒入砂锅里面，盖上盖子，用中火煮开后，撒一些葱花，即可；

看了这么美味的咸鱼茄子煲教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试。咸鱼茄子煲这道美食，总的来说不是很难，相信大家也都可以做出解馋美味的咸鱼茄子煲。

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