天津有哪些好吃到爆的地道小吃？

天津市有耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕，是天津地区特有的一种特色食品。本地炸糕的加工工艺十分注重，关键以豆豆，老红糖，檽米，稻米和食用油为原材料，制做时还需要通过碾面，发醇，制馅，成形，煎炸等好多个工艺流程特制而成。制成品具备黄，软，筋，香等特性，长期性服用也有安神助眠美容养颜，祛毒退肿等作用，一直都备受天津市群众和异地游人的亲睐。

糖果子糖果子，又被称为油炸桧，是天津市街边最多见的一种特色小吃。刚起锅时有点儿相近别地的油馍，加工工艺也比较简单，便是压一个饺子皮炸着吃。可是北京人食用方法就独一无二了，天津市的油馍在炸以前还需要铺平用老红糖做成的酸辣粉一起炸，那样炸出去的糖果子，吃下去甜滋滋。由于天津市的糖果子多是用死面制做的，因此吃起来更为香酥。

卷圈卷圈，是天津市最火爆的一种正宗特色小吃。本地卷圈的加工工艺看见简易，实际上尤其注重，关键以豆芽，香莱，豆腐干和酱豆腐汁为原材料，制做时先将豆芽，香莱，豆腐干和酱豆腐汁用鸡精，盐，芝麻油做包馅，随后包在豆油皮中两边包起用面浆密封，最终用热煎炸熟就可以。制成品出去呈焦淡**，吃下去外酥里嫩，早饭加上一碗豆汁来吃，别有一番滋味。

嘎巴菜嘎巴菜，又被称为锅巴菜，是天津市最有特点的一种特色小吃。本地嘎巴菜的加工工艺十分注重，关键以稻米和黑豆为原材料，制做时先将以黑豆和稻米浸水后碾成浆，随后摊成厚薄匀称的面片，通过晾晒后弄成小棱形。最终放进滚油中炸至表皮变脆，再倒入生抽水里烧开略煨就可以。服用时在碗内盛上咔嚓，浇上卤水翻拌，再加腐乳汁，油辣子，麻酱和香莱末，通道多味混和，酥香香气扑鼻，馍片鲜嫩有咬劲，十分味美适中。

油炸串刷的酱怎么做啊？做法是什么？

我最喜欢的油炸食物。就是我们东北的香酥油条。

在东北很多人的早餐。都选择。油条。然后再配一碗豆浆。或者是豆腐脑。再配一点小咸菜。这就是一顿很丰盛的早餐。

其他的还有一些比较喜欢的。像我们东北的锅包肉。只是先用油炸炸完了以后。再浇上糖醋汁儿。酸甜可口。是一道很不错的家常菜。

油条的制作并不复杂。只不过需要醒面的时间比较长。而锅包肉就不是了。当场炸制。当场就能吃的。

一直以来健康专家们都在宣传。油炸食物是垃圾食物。对人体有害。所以我觉得油炸食物还是尽量少吃。为了保证健康。尽量远离油炸食物。但我觉得每个月吃一次应该是没有问题的。如果天天都吃的话可能对健康会有影响。有的时候又觉得老一辈的人经常吃。也没看他们就不健康。

但是不管怎么说？我们还是要相信科学。专家们的建议都是有科学依据的。油炸食品确实好吃。大多数人们都喜欢吃。现在包括一些方便面都是用油炸完了以后才制作成方便面的。不管你是煮一下或者使用开水泡一下。吃起来都比较好吃。反过来那些不是油炸的方便面。不管你是煮一下还是泡着吃，都不怎么好吃。肯定是没有油炸的香。总是宣传。油炸的食物。对健康有害。但是。纵观食品市场。油炸的食品真的是特别多。而且凡是油炸过的食品。真的都是很香。吃起来是很有诱惑力的。但是不管怎么样？经常吃油炸食物肯定有害健康。我觉得控制一个度。每周吃一次。年龄比较大的每个月吃一次。对身体的健康我觉得可能影响不会太大。

有的时候真的觉得。食品安全真的那么重要吗？现在按照食品安全的要求来说。都不知道什么东西能吃了。吃油炸食品。说不健康。吃麻辣烫也说不健康。吃一些洋快餐。也说不健康。吃蛋糕也是健康。蔬菜也是有很多都是农药残留的特别多。也不健康。所以现在搞得真是不知道怎么吃了。不管怎么说吧？还是以安全为主吧！

配料：泡椒、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁，花椒粉，味精，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐。

制作方法：

1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。

2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。

3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。

4、加入80克五香粉、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。

5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。

有利于菜的香气形成。大多数菜肴的香气都是通过热分解产生的，一般均要求较高的温度，以水、蒸汽为传热介质往往达不到。蛋白质含量较高的动物性原料只有在过度加热，一般150--300℃的情况下，才有利于低分子化合物及风味物质的形成，同时油自身的香气也会菜肴之中。如“煎鸡蛋”。

有利于菜肴的品质。烹饪原料以油为传热介质，可以很快断生，尤其对挂糊、上浆的菜肴，能很快因其表面形成一层保护膜而避免水分大量蒸发，使成品具有软嫩或外焦里嫩的品质。

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