花蛤吐沙用什么方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 19:41:42浏览:14分类:美食推荐
美味的花蛤汤会是我们餐桌上一道美丽的风景,但是花蛤如果没有把沙子吐出来,这道美丽的风景就会变成黑乎乎的黑泥汤,影响汤的味道,更影响我们的胃口!今天我就为大家分享一下怎么去除花蛤中的沙子
第一种方法
如果时间比较富裕,可以将盆子装满温水(水温低了,花蛤不乐意吐沙)放入油和盐巴(油和盐巴的数量看盆子里有多少水,水多了就多放点)
静置两到三个小时以后,就会看到多数花蛤都把壳子张开,而且水浑浊不清,这时候花蛤去除沙子的步骤就完成了
第二种方法
买菜花费的时间太久,没有时间让花蛤静静的吐沙了?没有关系,还有下面一种方法
往盆子多倒入一些水,放入花蛤,最好加些油盐
然后用手来回搅动盆子里的水,让花蛤来回晃动,晃动得花蛤头晕它就吐沙子了
最后停下搅拌,看看盆子的水是不是污浊不清,是的话就倒掉继续搅动,不是还继续搅动,总之要它吐沙为止,如此反复几遍,几分钟就可以把沙子吐干净
最后一个办法
最后一个办法,有点极端,这也是我们准备的锅该派上用场的时候了,将锅倒满水,然后放入花蛤,等它煮开
等锅里的水全开了,花蛤也全都张开壳了,就把水倒掉,用水冲洗一遍,沙子就清理干净了,不过这样会影响花蛤的鲜味!
注意事项
花蛤要挑新鲜的,如果死的就不会张开壳了
如果用第三个方法,等煮花蛤的水凉了以后,可以用来洗花蛤,用煮花蛤水洗过的花蛤不会流失鲜味
白蛤怎么快速吐沙
方法一食盐
把买回来的花蛤放进清水中,水中加入适量的食盐,静置三四个小时。这时候你就会发现花蛤大多数都已经探出头了,水也已经变得浑浊了,说明花蛤已经差不多吧沙子吐净了。
方法二搅拌法
用50度左右的温水浸泡花蛤,然后用筷子快速地搅拌花蛤,这时候花蛤胃部就会不适应,自然会吐沙了。或者快速的晃动水盆也是能够起到同样的效果的。
食材:蛤蜊一斤半、花生油适量、花椒油适量、生抽一勺、蚝油适量、盐少许、鸡精少许、姜一小块、蒜三根、尖椒一个、小红辣椒二个、干辣椒五个
花蛤烹饪步骤:
1、蛤蜊洗净备用。
2、葱姜蒜以及尖椒等洗好切好备用。
3、锅中倒入适量水烧开放入蛤蜊煮熟倒入凉水中将土沙洗净备用。
4、锅烧热倒入适量花生油烧沸将葱姜蒜等爆香。
5、把蛤蜊倒入翻炒一会放入调味料再炒上一二分钟就可起锅。
6、起锅后撒上葱花便可享用。
在泡白蛤的水里放一把铁菜刀或铁剪刀,总之是铁器就可以,2小时后泥沙就吐净了。
如果不急的话,白蛤买回后,将表面清洗一下,最好找一大盆将白蛤放入,加入一定量水和盐,让它慢慢通过自己的呼吸将泥沙吐出来,最好放10小时以上。将已经干净的白蛤倒入开水中,见到有张开口的赶紧捞出,要不然时间一长白蛤的肉质就会老。将剥好的白蛤放入煮白蛤的水中,此时水是白的闻起来海鲜味倍浓,经过浸泡过的白蛤味道更加鲜美。俗话说心急吃不上热豆腐,如果白蛤按照上述方法加工制作,保证你吃的津津有味。
将白蛤放在加入少量盐的盐水中泡两三分钟,再放入大盆清水中,它就会尽量吐出含泥沙,反复几次效果更好.(在清水中不少于半小时)
在放入白蛤的清水中放入咸盐即可吐沙,再滴几滴香油,可以隔绝空气,加快吐沙的速度!
放在含盐的水中 大概一天左右就可以了 这个方法简单易行
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