豆角烀饼属于哪里的特产
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 19:42:27浏览:15分类:美食推荐
锦州美食豆角烀饼的主菜是豆角、排骨和土豆,用铁锅炖到一定火候,排骨都离肉了,调料的味道也完全浸入到菜里了。饼属于大家常说的春饼,很薄,一般地方是放在菜的上面,有的饭店是分开上,饼放在盘子里,比如荣鹏烀饼!
相传明朝末年,浙江人詹越因11的朝廷以及当时的1污吏,得罪了朝廷的权贵。有小人向崇祯皇帝进谗言,使詹越被崇祯皇帝流放到古城锦州一带。他从此以后便开了一家饼铺,以谋生计。当时,天下百姓因不满明王朝的1堕落,纷纷揭竿而起。而詹越,也在暗地里帮助这些起义军,为他们提供饭菜。适逢清太祖努尔哈赤远征到了锦州一带,在饼铺附近驻军,准备攻打锦州城。在攻城的过程中,努尔哈赤率领的军队被守城士兵打败,努尔哈赤率残兵败退饼铺附近,詹越就炖了一大锅豆角、土豆、排骨、宽粉,慰劳将士,由于将士们非常饥饿,詹越情急之下就将已经擀好的薄饼盖在菜锅里,待菜炖熟了,饼也烀好了。出锅的豆角和烀饼,立即散发出浓郁的香气,再看面饼色泽洁白,排骨晶莹色泽浓郁,其味道更是令饥肠辘辘的将士垂涎三尺。将士们饱餐之后,赞不绝口。于是士气大振,第二天一鼓作气攻下锦州城。庆功宴上,军师吟诵出:“烀饼充饥饿,我主出奇兵。攻下锦州城,天下定归兮。”。从此,詹越便留在军中,为努尔哈赤率领的军队继续做这道既可以当主食也可以当菜的食物。而烀饼的做法也就随着努尔哈赤的远征大军,逐渐流传开来。詹越走后,烀饼的做法在古城锦州一带广为流传,不久,豆角烀饼就成为了锦州的特色美食,并且深受百姓的青睐。
锦州烀饼的做法:
锦州烀饼的做法
主料:面粉、豆角,土豆、猪肉排骨、玉米;
辅料:植物油、大葱、姜、十三香、生抽、盐、料酒、大酱(记得一定要放大酱啊,那样才好吃!)。
做法:
1.烀饼的做法:一杯冷水一杯热水面粉=柔然的烀饼,这可是成功的关键,当然活好的面团一定要醒一会儿。然后把面分成若干个面团,擀成小面饼,将它们像叠罗汉一样摞在一起,注意在摞之前每张面饼上都要放些植物油和盐呀葱花什么的,当然按自己的口味放自己喜欢的作料。最后擀成炒锅最大直径那么大就可以了。
2.将猪肉(根据个人喜好)切成大片,姜切大块入锅爆炒,放入葱、十三香、生抽、料酒、盐,将炒好的豆角倒入锅中翻炒,再将土豆块倒入锅中,翻炒,待混合均匀,加入搅拌好的大酱,多加点水,放入切成片的玉米,开小火炖。
3.第一次开锅后放入烀饼。就可以出锅了,我喜欢吃有一点儿糊的,就看大家的喜好了~~
问题一:豆角盖被的被怎么处理 1.自发粉加芝麻,用温水揉成面团,放在一边饧面。不要多,能擀成一张薄饼就可以。
2.扁豆摘好洗净沥干水份,土豆去皮切成滚刀块,粉条用热水泡软,黄酱两勺加点水调稀。
3.面饧好后擀成一张薄饼,我加了芝麻是为了增加香味。
4.炒锅倒油烧热,开小火,放三粒大料爆出香味,再放黄酱,依次下扁豆、土豆,翻炒一会儿。
5.最后下粉条,加盐,加开水,使水刚好没过菜。
6.铺上擀好的薄饼,盖上锅盖,用小火焖十五分钟。(我的饼有点大了,怕蒸汽透不上来,我用牙签在饼上扎了几个小洞。饼应该再小一圈,让饼的四周露出菜来)
7.吃的时候把饼撕碎直接和菜拌在一起,饭量小的就不用再吃别的主食了。
做过扁豆焖面,豇豆焖饭,再来试试这个扁豆焖饼吧,对了,东北人把扁豆叫豆角,它的正式名称应该是“豆角烀饼”。
问题二:豆角盖被怎么做? 1.自发粉加芝麻,用温水揉成面团,放在一边饧面。不要多,能擀成一张薄饼就可以。
2.扁豆摘好洗净沥干水份,土豆去皮切成滚刀块,粉条用热水泡软,黄酱两勺加点水调稀。
3.面饧好后擀成一张薄饼,我加了芝麻是为了增加香味。
问题三:东北菜"豆角盖被"的简单做法 将豆角素炖或混炖都可以,发面或硬面都可以,将面做成饼型,根据锅的大小做就可以。豆角都到6、7分熟时,将饼放入锅中,火的大小适中就可以。别糊锅哦。饼好了,豆角也就熟了。试试吧
问题四:东北豆角盖被怎么做如何做好吃 熏豆腐皮怎么做如何做好吃材料鸡蛋10只豆皮2片调料(用量见说说)市售炖肉料包1包老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、花雕酒、清水熏料红糖、茶叶、油做法1、鸡蛋用盐水洗净,再用清水冲净,放入锅内,加入冷水没过鸡蛋,加少许盐;2、盖上锅盖中火煮开锅,转中小火煮2分钟关火,不开盖继续焖2分钟,焖好后取出浸泡在凉水中;3、豆腐皮卷起,用线缠绕紧实,浸泡到不烫手的鸡蛋去壳;4、锅清洗干净,加入清水煮开,放入调料盖上盖子大火煮开,转中小火保持沸腾煮15分钟;5、加入豆皮、鸡蛋,中火煮开锅后转中小火煮2-3分钟,关火,将鸡蛋、豆皮浸泡在汤汁里一夜或是半天;6、锅中铺一块锡纸,中间放入4勺左右红糖、一勺茶叶,滴几滴油,将锡纸四周微微隆起,防止加热时糖流出;7、锅中架上一个架子或是篦子或是烤网,摆上提前控过汤汁的豆皮、鸡蛋;8、盖上盖子,开中火,待锅内起烟并且有味道溢出时,转中小火并计时熏10分钟;9、熏10分钟后关火,不要开盖,继续焖10分钟再开盖;10、熏好的鸡蛋和豆皮直接吃,一时吃不上时,将之前煮鸡蛋和豆皮的卤汁重新加热开锅,将鸡蛋、豆皮放入浸泡自然晾凉,盖好盖子放入冰箱保鲜就可以了。
问题五:种豆角盖的薄模到什么时候可以打开 出苗后就打开
问题六:泡酸豆角打开盖就长白沫,什么原因? 泡了五天,本来很好的打开取了一点又没碰到水结果第二天就长了很 只要没有变味,是没什么大问题的,打开后用勺子把上面那层白沫弄出来,多加一点高度白酒进去就行。(50度以上,二两到三两,高粱酒),过几天,盐水就慢慢正常了。
问题七:大东北豆角盖花卷的家常做法大全怎么做好 大东北 豆角盖花卷的做法步骤
1
先到油,油热后放葱花,姜丝,炒熟后,放入事先做好的红烧肉。
2
继续炒,豆角微熟,添水。
3
准备面,继续揉匀。
4
我帮妈妈揉的面,还行吧。
5
先把面杆成个饼。
6
杆的薄一些,倒上油。
7
妈妈正在做花卷,相机没电了,我说:等会等会。妈:豆角要没汤了,不能等,我:唉
8
这是熟了的时候照的,做完花卷后整齐的摆在豆角上,看时间15分钟就熟了。
9
这是下边的豆角,不是很好看但很好吃。
问题八:朋友过生日,应该做什么菜吃啊? 烧茄子和肉末炒菜花
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