薄饼的做法大全
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 20:24:20浏览:19分类:美食推荐
法国薄饼起源于法国北部一个叫布列塔尼的地方。下面就让我给你介绍一下薄饼的做法大全。
一、法国薄饼的做法
材料
2个鸡蛋打散,2/3杯牛奶,1/2杯普通面粉,1大茶勺(tablespoon)白糖,1/4小茶勺(teaspoon)盐,1大茶勺黄油(butter,melted),馅:nutella,水果(可有可无)
做法
1。先在大碗里,把鸡蛋,牛奶,面粉,糖,盐混匀。 然后边搅拌边混入熔化的黄油。
2。做别的准备工作,洗水果做咖啡等
3。中火(4 of 10), 加热平底不粘锅,锅底刷点橄榄油,倒约1/4 糊糊,俩面煎黄。关火。
4。再翻面后,加入馅料。折叠装盘。
二、香橙薄饼配朱古力汁的做法
菜谱 简介 绵软的薄饼,夹合橙柳酒香,是清爽的甜品搭配。分量:2人预备时间:10分钟
材料
面粉70克,糖1/2茶匙,蛋1/2只,鲜奶140毫升,牛油50克,橙2个,白酒1汤匙,朱古力糖浆50毫升,鲜果适量。
做法
(1)先将蛋和糖混合,再加入鲜奶及面粉,拌匀成奶糊浆。
(2)牛油坐暖,加入奶糊浆中。
(3)以平底锅将奶糊浆煎成薄饼。
(4)橙去皮后,切成橙柳,与白酒混合。
(5)将薄饼卷成筒形,酿入橙柳,加入朱古力糖浆及鲜果,即可享用。
小诀窍
在预备奶糊浆时,不要过分搅动,避免粉浆带?韧?性,以免煎出来的薄饼不够软薄。
美酒搭配
带苹果香味、口感均衡的?Vina Costeira?白酒,最宜与生果类甜品相配。
三、水果薄饼的做法
材料
普通面粉75克,黄油20克,牛奶250毫升,白糖30克,鸡蛋2个,芒果,草莓,炼乳
做法
1.面粉过一下筛,鸡蛋打散,把黄油加热融化,然后把面粉、蛋液、融化的黄油、牛奶和白糖混合,充分搅拌成没有颗粒的面糊。
2.平底锅里刷上一层油,烧到6成热,就舀一勺面糊,摊成圆圆薄薄的饼,一面成型后,翻面,火维持中小火就可以。
3.把摊好的饼切成4份。
4.水果我用了芒果和草莓,前一段时间这两个水果是最多的,芒果去皮切成小条状,草莓也切成条状。
5.然后在一份饼上淋适量的炼乳,然后放上切好的芒果和草莓,然后卷起来,就可以了。
小诀窍
水果可以根据时节和喜好自己试着调整,也可以打发一些鲜奶油来代替炼乳。不过我和男人都觉得炼乳挺好的,配合着水果酸酸甜甜的,薄饼也是那么一丝香甜,是个很不错的甜点呢!本来以为男人会觉得一般,他对水果没有特别的好感,但是他也说这个很好吃哦!
四、蓝莓夹心薄饼 蛋糕 的做法
材料
鸡蛋4个,低筋面粉100克,溶化黄油40克,糖80克
做法
1.鸡蛋和糖告诉打散至淡**,然后筛入面粉,快速搅匀,然后捞匀.然后倒入溶化黄油.捞匀.倒入抹好油的磨具里,然后震2下.烤箱170度预热,170度烤20-40分钟.
2.然后取出切成三角形,抹入蓝莓酱,在叠上一层,用牙签在中央插入,然后放上草莓,筛上糖粉就可以了.
分享一下烙饼的方法,有很多的小伙伴都说自己烙出来的饼不好吃,特别的硬,还没有层次,这都是因为和面的方法不当引起的,要想烙出的饼柔软起层又筋道,和面是关键,记住3点,凉了也不硬!
烙饼和面是很重要的,面和得好不好,决定你烙出来的饼好不好吃,首先第1点,就是我们在和面的时候采用的水,现在是冬天,我们在和面的时候就可以用温水把酵母化开,在放到面粉中,揉搓成面团,用温水和面既能提高发酵的时间,又不会把面烫死,这是很重要的,和好面之后,我们就可以把揉面的盆放到温水里发面,同样是为了加快发面的时间。
第2点就在在制作油酥上了,准备一个碗,往里放入面粉,食用盐,白糖,黑芝麻,葱花,作料可以按照自己的口味调配,搅拌均匀后,热锅往里放入一勺的猪油,二勺食用油,等油温升到有8成热的时候,我们就要把油到在碗中,要充分地搅拌均匀,等温度冷却下来后,在从新热锅放入一勺食用油,烧热后再次倒入碗中搅拌均匀,这样我们的油酥就制作完成了,一定不要忘了放猪油,猪油是能让烙饼又香又柔软。
等面发好后,在面板上刷一层的食用油,在把面团放上去擀成大饼状,在把制作好的油酥放上去,涂抹均匀后把两边折叠起来,反复的折叠,在捏住一边向另一边卷起来,在按扁擀成小饼状就可以了,我们在制作的时候,可以把面团分成多个小面团,反复的制作,这样比较方便。
第3点就在于我们烙饼的这一步了,我们要把电饼铛或者是平底锅先预热一下,在刷人一层食用油,把擀好的饼放上去,烙到两面金黄就可以出锅了,这样我们美味的烙饼就制作完成了,提前预热就是为了防止烙出来的饼受热不均匀。
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