兰花豆怎么才能酥

市面上真空包装的兰花豆味道是不错，但是添加剂太多了，并不健康。其实在家里也可以炸出香酥的兰花豆，选用的兰花豆最好是比较大且完整的。兰花豆一定要记得在上面先划一个口子，这样味道才能全部浸透进去。步骤一定不能错，一旦做错一步，很有可能就达不到这个效果了。

把蚕豆浸水发大(一天)，然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子，就可以在6成热的油锅里炸了，变成**了就可以起锅，撒上些椒盐或盐。

兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：

1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质;

2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开;

3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”;

4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止;

5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。

1将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中

2接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用

3另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆

4期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀

5蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡

6由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深

7用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉

8将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐

9封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用

青兰花豆怎么做好吃

食材用料：

蚕豆[图]蚕豆适量相克食物

盐适量

菜谱做法：

兰花豆的做法图解11.心血来潮买的豆子。

兰花豆的做法图解22.用水泡一天或许更长一点。

兰花豆的做法图解33.这是泡了一天一夜的豆子，明显的涨发了。

兰花豆的做法图解44.用剪刀剪一小口。

兰花豆的做法图解55.用厨房纸裹干水份。

兰花豆的做法图解66.豆子冷油下锅。

兰花豆的做法图解77.炸的过程，经常翻动一下，受热要均匀。

兰花豆的做法图解88.中小火慢炸，炸酥即可。

兰花豆的做法图解99.捞出沥油，用少许盐拌匀即可。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

豆子一定要泡发。

炸的时候常翻动，受热要均匀。

青兰花豆可以做香酥兰花豆、葱油兰花豆、油炸兰花豆等，以油炸兰花豆为例，需要准备食材：兰花豆适量、油适量、盐适量。共分为5个步骤，以下是油炸兰花豆的详细操作：

　第一步：沥干水分

　干的兰花豆泡一晚，第二天沥干水分备用。

　第二步：剪刀开口

　每颗豆用剪刀开口。

　第三步：炸至褐色

　放油里炸至口子裂开，再炸5-8分钟直到褐色为止。

　第四步：撒盐

　捞起来撒盐拌均。

　第五步：完成

　装盘即可。

　总结：以上就是关于青兰花豆怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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