花甲螺肉质细嫩,用什么办法炒比较入味?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 22:47:45浏览:10分类:美食推荐
说到花甲,相信大家一定都不陌生,价格相对于其他海鲜来说更加便宜,花甲的肉质鲜嫩,经过爆炒后香辣可口,搭配上一瓶冰啤酒真的是非常美味,受欢迎程度仅次于小龙虾。最近就特别怀念夜市上的花甲,虽然它好吃,但是它的价格也不便宜,一盘花甲能卖到30块左右,每次一盘都不够吃。
菜市场里面也有卖的,价格特别便宜,5块钱一斤。可往往自己在家炒的花甲总是没有外面做的好吃,要么就是花甲里面的泥沙没有清理干净,要么就是花甲炒的不入味,甚至吃起来还带有一股腥味。其实我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的花甲,花上六七块就能炒上一大盘,经济实惠。
花甲是一种低热能、高蛋白,中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。 新鲜活泼的花甲吐沙,吐完沙过水再清洗一遍,保证你吃不出有沙。全程用大火爆炒,香气十足,最后用淀粉水增加酱汁,每一口都是满满的酱香味。
食材花甲1斤、两勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖
做法1.买回来的花甲,加一勺盐,几滴油浸泡片刻,然后大力搓洗,边洗边冲,洗去表面的附着物
2.烧一锅清水,将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水分备用(煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老)
3.另起油锅,爆香姜蒜,干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
4.放入花甲翻炒均匀
5.加入两勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,一勺糖即可。
6.最后淋入少许淀粉水,花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃,所以要用稀淀粉水适当增加酱汁,撒上香菜段翻匀出锅
10分钟就能做好,好吃到舔盘的香辣爆炒花甲,肉质鲜嫩可口,麻辣鲜香。一上桌就立马抢光, 狂甩路边摊几条街。每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁,肉质超鲜美。可以说夏天最好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单,学会了自己在家做,再也不用去排队了吃了
小贴士1.花甲一定要吐干净沙子,买花甲是可以让卖家盛入一些水,在家中养1天确保吐干净沙子,再炒制,卖家那里的是海水,自来水养不活花甲。
2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量,自行调节,由于两个酱都咸,因此最后没有用盐再调味了。
3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒,一样很好吃。
4.花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。
5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用。
用料 ?
米粥 一人量
花甲螺 一斤
香菜 1颗
花生油 适量
蚝油 1勺
盐 适量
姜 少许
蒜米 少许
白米酒 一小勺
花甲螺粥的做法 ?
我买的花甲螺带壳所以要煮开,把肉挑出来备用
准备好螺肉,蒜米少许,姜丝少许,香菜看个人爱好
米粥煮好(我今天煮的是玉米粥)大家可自行喜爱煮好白粥也可
放入备好的蒜米,姜丝,螺肉,适量的油,盐,米酒,耗油或酱油(我个人喜欢吃耗油甜一些)煮15分钟左右再加入适量的香菜,简直香甜可口!
小贴士
觉得清淡了些可以放些肉沫也很美味!
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