炸鸡头怎么和面

其实炸鸡头是一种风味油炸小吃，和真鸡没有半点关系，因为形状酷似鸡头，所以得名。

炸鸡头，河北省邢台市 临城、内丘一带风俗小吃

炸鸡头看似简单，其实有很多讲究。

原料要正宗，需把当年的新谷碾成细米，在清水中捞过后，再在簸箩里闷两个时辰之后，碾成细面，这叫粉米面。

粉米面准备好以后，用半开水冲成稠糊，用一根棍子慢慢搅动，盖严让它发酵，闻一闻，略有酸甜味就是最佳时机。再加水放碱面，这时候需要两个人配合，一人拿勺，掏一勺面向滚油锅里边倒边用铁筷子夹，一小团一小团的面轻甩入锅，几个滚后，就膨胀饱满，很像鸡的头。另一个伙计拿着笊篱，把鸡头捞到干净的盆子中，就算大功告成了。

一、 面、汤、小吃类 -

大岭路与黄河路口南老牛头油泼面馆，面不错； -

大岭路与黄河路口拐角位置有家包子小米稀饭店 -

黄河路西段二印门口的韩记哨子面，多年的老字号店了； -

黄河路东加油站家乡菜馆 门口小内间大，一鱼两吃； -

黄河路东铁路家属院一涮菜店，涮粉皮、海带等菜不错；

黄河路西自来水公司旁边国立大盘鸡 -

陕州路的姚记羊肉汤、任记拉面，去喝汤吃面的人很多； -

开发区西苑小区旁边的灵宝羊肉汤 -

和平路一中门口郑州烩面盖浇饭 -

和平路东段市二小边永红擀面皮，店面很小，老是有人排队，去晚了买不到； -

和平路棉纺厂门口阿雄炸鸡头，据说个头小的鸡头更好吃；

和平路菜市场门口老台门包子，这家的肉包子好吃；

大张广场东面药店旁边小街里有家灵宝肉夹馍和姐弟俩土豆粉店，吃的人很多； -

虢国路与上阳路口西有家牛肉汤，口感不错； -

虢国路东段交通局对面有家小师傅店 内有烤猪排等特色菜； -

虢国路菜市场附近的上村麻辣面，味道不赖； -

虢国路兰州拉面馆、京川烧烤、小香锅（内有一个人吃的小锅）； -

虢国路菜市场门口西天津包子铺 -

虢国路菜市场门口东洛宁蒸肉，这家的蒸肉和肉包子还是可以的； -

虢国路与六峰路交叉口老彭家浆面条，（印象深的是丸子汤、荷叶饼）

文明路西枢纽局院对面大盘鸡 -

文明路实验学校旁边糊辣汤 -

文明路东加油站对面国立大盘鸡，开店时间长，量大味足； -

文明路东段刘记羊肉汤 -

六峰路南段园林局门口骨头汤＊（新地址在虢国路兰香量贩西边），先吃肉再喝汤吃涮菜，味道不赖；已 -

六峰北路新欣小区门口的老冯家哨子面； -

六峰北路山人阿郎门口的狗脸饭庄，炖土鸡吃大蒸馍； -

建设路市剧团门口川娇火锅，经济实惠，味道厚重； -

建设路市一高东拐角天津灌汤包，菜包一般，肉包绝对可以；

公园路东小孙涮牛肚，牛肚涮的真是可以； -

永安街南段崖底村口有一君在来川菜馆，特色菜是口水鸡，白油豆腐等； -

永安街天山餐馆，新疆拉条和手抓饭做的还不错，值得去尝尝； -

上阳路桥下西红九九饺子馆，店面不大，但是饭做的还可以； -

上阳路桥下东888饺子馆，饺子做的可，就是速度稍有点慢；

上阳路鸿志大酒店南的昌盛源米线店，多年的老店了，味道可以； -

军分区将帅宾馆对面的大骨头城； -

茅津路与虢国路交叉口杨记牛肉面 -

茅津路与黄河路口紫林脊骨，煮的大骨头，味道鲜美； -

茅津路与崤山路南段砂锅店，店面不大，但砂锅烩菜，味道可以； -

茅津路与春秋路口拐角有家不知名小店,早餐去吃过米线,味道很好； -

崤山路网通大楼对面灵宝羊肉汤和味千扯面 -

崤山路西建材市场对面猪头宴 -

经一路半坡夜市对面山西油泼面

黄河影院对面有家高氏水烧羊血，小碗羊血，饼夹菜；

豫州商场对面有家诚意板粟小店，这家小店的板粟做可以，卫生状况也较好；

黄河路文化宫夜市内胖妞烧烤鳕鱼那是一绝啊

和平路菜市叫化鸡，肉嫩味美，过节时需提前排队购买； -

黄河路二中门口和虢国路菜市场的延庆观炸鸡块，孜然味，好象是星期五可以打折； -

二中西边的街道里老张家烧烤炒面都很不搓噢

建设路湖滨停车场口上有家卖早餐的睡煎包做的很不错

永安街建苑餐馆店，早餐豆腐汤、鸡蛋煎饼等早餐做的不错； -

永安街与金本路口的瑞瑞小吃店，早餐鸡蛋饼、槐花包、酱肉包等小也不错；

陕县张村镇庙上村地坑院的十碗席，当地农家的盛宴，不过现在由旅游景点做，量不 是太大，价格也不低； -

西贺加庄村坡上的宋家大院饭庄，新开的店，环境可以，也有不少农家菜饭； -

交口乡国道旁边宋家店扣碗，传说中的老名店了； -

陕县大营镇上有家羊肉汤馆，麻花泡羊肉汤感觉不错； -

西站华源宾馆旁边有家老城羊肉聚，这家做的汤很好喝，打的烧饼更是好吃。 -

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二、夜市、饮食街 -

文化宫夜市峡市规模最大、饮食种类最全的夜市。路南第一家炒米、路北林 -

老二烧烤、旁边绿豆面、夜市里南面炒面王的砂锅面、旁边的黄面鱼、入口南面第一 -

家的杏仁茶、夜市门口绿豆面、里边的烧烤都不错； -

甘棠路夜市规模不大，路口的烤月牙脆和旁边的炒面也不错。 -

经一路半坡夜市规模也不太大，没怎么去吃过； -

虢国路西段兰香量贩门口骨肉烫

六峰花园东有个窑洞酒吧，现在也有烧烤小菜，夏天喝啤酒吃小菜，有道小咸菜味道不错，环境僻静，感觉很好； -

建设路与陕州路口夜市，摊位不多，平时去吃得较少；

百货楼后小吃街上海菜馆（米饭做的很有特点）； -

豫州商场美食街，街口第一家的馄炖、中间有家兰州面馆（清真）的面条和盖浇饭做的很好、里面有家老陕州捞面和旁边的陕西羊肉泡、糊饽做的都可以； -

黄河路与茅津路口电业局夜市，拐角一家的麻食、旁边的香锅聚锅仔店（其中的素锅仔挺好的，8块钱一份，吃完菜要份面一下，就能饱了）； -

宏远市场市场里面有家窗帘店旁边的四川麻辣粉、担担面味道很好，附近的学生去吃的很多； -

永兴街市场平时去吃的不多，不知哪家好吃； -

前进市场平时去吃的不多； -

东风市场平时去吃的不多； -

旺德福四楼这个地方小吃很多，也很卫生，吃前记得办它的内部消费卡。-

（很怀念以前涧河边的夜市，夏天有风吹着，感觉真爽） -

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三、特色饭店、快餐店； -

虢国路菜市场旁边坛肉饺子馆，手把肉大排骨、老虎菜等

虢国路中段灵宝井水羊肉、牛肉汤；

崤山路西小肥羊基地， 就是吃完味太大

文明路富达超市旁边的天府火锅城，味道很好，价格不算很贵； -

黄河路器材厂对面的德庄火锅，汤浓味美； -

崤山路东教委楼下的百岁鱼 -

建设路十一局幼儿园对面的北京酸汤饺店 -

崤山路军分区对面起源小厨 -

黄河路西舒謦园小区对面有家烩面馆，烩面做的很不错；

黄河路与六峰路口的肯德鸡 -

六峰路建业步行街楼上的都市经典 -

和平路与上阳路口的福瑞地 -

黄河路东宏远市场对面的华亿

(ps:求采纳)

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