猪肉和豆腐怎么煮好吃

步骤

1.鲜热豆腐用水浸泡后。

2.刀蘸水将豆腐切车块。

3.里脊肉也切成小块，抓淀粉备用。

4.葱切丝、辣椒切碎备用。

5.炝锅爆香后，依次放人辣椒、肉、酱油，掂勺使豆腐粘均调汁后，加水炖。

6.豆腐炖的时间越长越好吃，大约炖15分钟。

7.待豆腐收汁后，盛盘即可。

肉末烧豆腐的做法

1.豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐

2.锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生

3.加入豆瓣酱，超出红油，加入辣椒粉和花椒，继续炒香

4.倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可

5.用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅

6.剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐

7.撒入少许葱花，第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用

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