兔子有哪些作法好吃

干煸兔丁

原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

跳水兔

原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

软饼酱兔：

主料去骨仔兔肉200克

配料色拉油80克，甜面酱30克，泡姜粒15克，芦笋粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青线椒粒15克，大葱丝50克，自制面饼100克，鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干

做法

流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉，盐5克，调成糊状。将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；

流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；

咖喱兔肉的制作

1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。

2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。

3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。

4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。

5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡**，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。

宫保兔肉

原料:

净兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克)。

制作方法:

1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好。

2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮。坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈**捞出。

3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。

4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅。

洋葱烤兔肉

原料:

兔肉50克，料酒10克，洋葱150克，白糖5克，酱油5克，鲜汤30克，食盐适量。

制作方法:

1. 将兔肉切成片，洋葱去皮洗净，切成丝备用.

2. 取一碗，放入酱油，食盐，料酒，白糖，鲜汤调成汁，再将兔肉放入腌一会.

3. 把洋葱丝，腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀，然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟，即可食用.

山兔子怎么做才好吃

兔肉做法如下

1.提前将原料准备好，兔肉清洗干净切丁备用

2.酸菜切丁，老姜、大蒜切碎；葱切段，青辣椒红辣椒切成圈待用

3.将切成丁的兔肉用适量盐、料酒、葱、大蒜、老姜和湿淀粉拌匀腌味

4.锅内倒油烧热后，将腌制入味的兔丁放入油锅中滑熟后起锅沥干油待用

5.锅内留少许底油，放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香锅6.爆香后，倒入兔丁和辣椒圈均匀翻炒即可出锅

兔子怎么做美味呢？厨师长教你技巧，做出来非常美味可口

兔子我小时候家里经常养，每天喂兔子基本都是我的活。兔子的繁殖力特别强，而且也不怎么吃粮食，只要随处给它拔点草就能活的很好。

不过给我的感觉兔子比较脏，尤其是夏天的时候，兔子笼里简直是腥臊刺鼻。那时候每年腊月我家里都会杀兔子吃肉，主要还是因为当年肉属于稀有的，兔子还是比较好养活的。

为什么大多数人不喜欢吃兔子

一，兔子肉的味道草腥味太重

兔子一般都是敲耳朵宰杀，然后去四蹄放血剥皮。处理好的兔子肉必须要用凉水拔，而且最好拔上一晚上，中间多换几遍水，直至水变得清澈才能开始烹饪。否则兔子肉草腥味太重。

二，兔子肉本身没有什么味道，跟什么肉一起炖，就是什么肉的味

我们这里很少有单独把兔肉来做菜的，基本都是搭配猪肉、鸡肉来炖。这样炖出来的兔肉基本吃不出兔肉的味道，就是猪肉的味道或鸡肉的味道。

我们这里有个饭店的拿手菜，就是“半只兔子、半只鸡”。因为兔子肉基本都是瘦的，没有什么脂肪，所以吃起来发柴，这个可能也是很多人不爱吃的原因。

三，兔子的个头不大，而且口感一般兔子的出肉率比较低，收拾起来还费劲，这个也是很多人不愿意吃的原因。

兔子肉的口感一般牙口不好的人，真的不太好咀嚼。还有我们这里大多把兔子当宠物来养，这个已经养出了感情，所以也不忍下口。可能是因为这些原因，兔子肉在我们这里一直不太受欢迎。

其实兔肉做好了还是很美味的兔子肉的脂肪含量很少，所以特别适合减肥和增肌人士食用。因为兔肉没有外皮没有脂肪层，所以食用起来感觉发干、发柴，不过烹饪的时候搭配脂肪含量高肉类一起烹制味道会很好。介绍一道

兔肉炖鸡

主料小公鸡半只、兔子半只

配料葱姜蒜、干辣椒

调料白酒、盐、一品鲜酱油、十三香、白糖、蚝油

做法

把鸡和兔子斩剁成大小相同的块，入凉水中浸泡泡去血水。

把泡去血水的鸡块和兔肉入凉水锅中焯烫，焯烫的水中滴几滴白酒以去腥。焯烫好的鸡块和兔肉捞出冲洗干净。

锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下兔肉和鸡块煸炒出水分，烹入白酒后加入白糖，用小火炒至白糖融化包裹住兔肉和鸡块。

锅中下入一品鲜酱油和十三香，把鸡块和兔肉炒上色，添入开水。把鸡肉和兔肉一起倒入高压锅中，盖上盖子压至兔肉软烂，然后回锅收汁，加盐、蚝油、胡椒粉调味出锅即可。

美味小贴士

白酒的去腥效果要高于料酒，并且酒香味可以掩盖住兔肉草腥味。因为兔肉一般不易软烂，选择用高压锅可以加快兔肉的成熟，吃起来软烂入味。如果喜欢吃肥腻一些的，可以在锅中加入几块猪五花肉，这样五花肉的油脂滋润了兔肉，吃起来会非常的香。

兔子炖鸡的特点

兔肉吃起来有鸡肉的香味，而且软烂入味，咸鲜下饭。喜欢吃的辣的，可以加些干辣椒。

结语

兔肉其实是比较美味的，主要还是在于烹调的方法，还有原材料的取得是否便利。兔肉烹调得当的话，可以烹制出很多美食的，四川就是中国最会烹调兔子的省份，号称“没有一只兔子可以活着走出四川

百科狗 baikegou.com