烤鸭家庭做法怎么做

烤鸭（家庭制作方法）

主料

鸭子小一只 蜂蜜，香醋，糖浆

盐，花椒，桂皮，八角，香叶，姜，大葱，酱油，老抽，料酒，干辣椒，

烤鸭（家庭制作方法）的做法步骤

1.?鸭子处理干净，把翅膀，鸭脚剪去，沥干水备用！

2.?用盐花椒把鸭子内外磨擦均匀。加入两勺白糖，料酒多点没事，生抽一大汤勺，酱油大半汤勺，把八角，香叶，这些料适量的加入进去。最后加入凉开水淹过鸭子。泡一夜让鸭子入味

3.?泡一夜的鸭子入味了，下一步骤就是烫皮，使鸭子皮紧绷。锅里把水烧制沸腾，把鸭膀子拿着用勺往鸭子皮上浇沸腾的开水。水温一定要高。重复四，五遍浇沸腾的开水

4.?烫皮结束。用蜂蜜，糖浆，香醋3 /1/1调制脆皮水。

5.?乘热均匀的往鸭子皮上刷上脆皮水。把鸭子用绳子栓住膀子划在通风阴凉处，吹干。五，六小时。中途在刷上一次

6.?终于可以烤鸭子了。烤之前在刷一边脆皮水。用锡纸包住鸭子的腿和膀子。用烤箱里的叉子把鸭子固定住！放烤箱中间，自动旋转190度烤50分钟左右。

7.?烤40分钟拿出来在刷一次脆皮水。在190度烤20分钟

主料

榨菜

200g

里脊

150g

韭菜

20g

辅料

干红辣椒

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

盐

适量

糖

适量

水淀粉

适量

步骤

1.猪里脊肉切成细丝

2.将肉丝放入到碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟

3.将块状榨菜切成丝

4.将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下，马上捞出轻轻挤干水分，这样可以去掉一部分盐分，使菜肴不至于过咸

5.葱姜切成丝；干红辣椒也剪成丝；韭菜切段

6.不粘锅中加适量油，下入浆过的肉丝，用筷子划散

7.待肉丝变色后，拨到一侧，放入干红辣椒炒到干香，加入葱姜丝，一起翻炒均匀

8.加入榨菜丝翻炒

9.加少许生抽和糖调味

10.加入韭菜快速翻炒

11.淋入很少量的水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀后即可出锅

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