槟榔 吃法

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解析:

就物产丰饶而言，湖南有“金湘潭，银益阳”的说法。

湖南人吃槟榔的习俗，以此二地为盛。

湖南槟榔吃法与台湾不同，台湾估计是吃新鲜的，所以

嘴巴吃得鲜红。湖南吃的是腌制的，正如湖南人喜欢吃腊鱼

腊肉。

槟榔的产地，大都出自海南。所以槟榔摊上一般贴着几

个字：正宗海南槟榔。遇到不好的，人家都说，那是越南窠

子。中国人爱起国来，槟榔都要挺身而出。

窠子是槟榔在的湖南别称，梭状的槟榔切开后，如小船，

如摇窠。窠子的名称由此而来。但也有可能是槟榔“壳子”

在湘方言中的发音。

从海南把干槟榔买来后，要把槟榔进行腌制，湖南话叫

“做槟榔”。做槟榔不是用盐，而是用饴糖（还有石灰和其

他东西吧）。饴糖腌制过的槟榔，有丝丝难以察觉的甜味，

入口咀嚼经久不散。腌制槟榔的过程，各家都有自己的秘方，

其中还要掺些什么，那是商业秘密。

腌制好的槟榔摆上摊挡，放在一个大瓷盆子里，呈棕黑

色并且发亮。档主提供筷子给你，让你上下翻动挑选。好槟

榔一般个不大，切开后肉片厚，核粘壳。档主会在切开的槟

榔上根据你的要求，添上桂油，豆粉，芝麻等其他调料。你

可以放一个入口先尝味道，然后看着档主悠然地用香烟纸把

其他槟榔慢慢给你包上。

好槟榔的标准大概就是：劲大，醉人。至于还有没有其

他的标准我不知道，但不醉人的槟榔肯定不是好槟榔。

槟榔醉人的原因就是它含有类似于尼古丁的东西，让人

神经兴奋心跳加速。本人曾在办公室里吃过一只槟榔，咀嚼

几下就满脸通红，数分钟后额头汗珠渗出，后背衣服被汗水

湿透。同时头脑发晕。出汗后转而发冷，全身无力，坐在座

位上不能动弹。呆坐二十多分钟后神志体态才逐渐复原。回

想刚才确实如在云里雾里。

后来出现了名牌槟榔，挂出“郭老倌槟榔”、“三少爷

槟榔”这样的招牌。吃槟榔的行家里手也有了品牌忠诚度。非

某家的槟榔不吃。

吃槟榔在湖南的湘潭益阳两地，比抽烟的人还要多。女

人小孩一般不抽烟，而抽槟榔却是老少皆宜。有父母自己吃

槟榔的时候见踉跄学步的孩子馋的慌，就撕下小条槟榔喂如

孩子口中，就好象让孩子吃甘草。

槟榔也成了香烟一样的社交工具。出门办事，没有不去

槟榔摊上切十来个槟榔的。走到人家办公室，先散槟榔，再

上烟。槟榔比烟更有优势，能让男女同志皆大欢喜。

至于槟榔摊的老板，为了让自己的槟榔出名，也有出歪

招的。比如在腌制过程中用稀释甲胺磷溶液浸泡槟榔，人吃

后会有轻微中毒反应，出现头昏眼花浑身无力冒冷汗的症状，

这跟吃了好“窠子”的反映完全一样。

中午或晚上的马路上，常走着一群刚从饭馆里出来的干

部模样的人，红光满面，大摇大摆，“噗”地从嘴里吐出一

团黑糊糊的东西，是槟榔。

湖南人吃槟榔还没有流行“槟榔西施”。

生吃，即把新鲜的绿色摈榔果切成小片，果肉和果核同时嚼食。干吃，即把果子煮熟晾干，保存起来供长期食用。吃摈榔更有趣的是，不单食它的瓤肉，而与“扶留叶”(俗称萎叶)、灰浆(用蚌灰或石灰调制而成)为佐料一起嚼食，即所谓“一口摈榔一口灰。

先将摈榔果切成小片，取灰浆少许放在“扶留叶”上，裹住摈榔片放人口里慢慢咀嚼。此时口沫变成红色，再把口沫吐掉而细啖其汁，愈嚼愈香，津津有味，直至脸热潮红，谓之“醉摈榔”。摈榔瘾大的妇女，配上少量烟叶，又香又辣，如喝烈酒。明代李时珍《本草纲目》云：“(槟榔)与扶留叶合蚌灰嚼之，可辟瘴疬，去胸中恶气。

功效

⒈驱虫作用

根基报道槟榔的水煎醇沉液对肝吸虫均有明显的体外抑虫作用。经槟榔作用的虫体充分伸展，虫体薄平，长度显著增加。槟榔煎剂有促使小鼠体内血吸虫肝移作用。1-2%去鞣酸的槟榔提取物可使猪肉绦虫、牛肉绦虫与短小绦虫呈驰缓性麻痹。

头节与未成熟节片比成熟节片敏感，其麻痹作用部位可能在神经系统而不在肌肉。

⒉对胆碱受体的作用

槟榔碱具有兴奋M胆碱受体的作用，嚼食槟榔可使胃肠平滑肌张力升高，增加肠蠕动，消化液分泌旺盛，食欲增加。槟榔碱可使兔心率减缓与冠状动脉、子宫平滑肌收缩。尚有增强阿托品对小鼠下肢血管的收缩作用。

槟榔碱也能兴奋N-胆碱受体，表现为兴奋骨骼肌、神经节与颈动脉体。而对中枢神经系统尚有拟胆碱作用。

⒊抗病原微生物作用

据报道槟榔水浸剂对许兰氏黄癣菌与堇色毛癣菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。

⒋抗高血压作用

据报道从槟榔种子中分离得到的ArecaⅡ-5-C物质体外试验具有明显抑制血管紧张肽转移酶(ACE)的活性。

⒌抗癌作用

从槟榔所得的聚酚化合物对艾氏腹水癌有显著的抑制作用，对Hela细胞有中度细胞毒作用。

⒍其它作用

槟榔乙酸乙酯提取液对大鼠妊娠子宫能引起痉挛。槟榔粗提物对5'-核苷酸酶的抑制作用强于对其它磷酸脂酶的作用，大鼠巨噬细胞可直接被激活。

参考资料：

百科狗 baikegou.com