夏天自己在家里烧烤 怎么做出和外面烧烤店一样的味道？

做烧烤的确是需要技巧的，一起来看一道烧烤的做法步骤。

烤肉烤法步骤：

1、原料：

牛肉，猪肉：五花肉，猪前肩肉（这个部位还算比较嫩）都可以。“梅肉”的猪肉，据说在一头猪身上只能取出2到3斤的样子，很嫩，烤出来的效果也不错。

另外像鸭肉、鱿鱼、羊肉等等也行，总之选肉的时候，要选比较嫩、纤维不是很粗的部位，但鸡肉的脂肪太少烤出来比较柴，最好不选。

2、辅料：

洋葱，新鲜的香菇或其它蘑菇，但总结下来，香菇的口感、味道最好，当然这也是仁者见仁智者见智的说，法无定法，总之一切你认为可以烤的东西都可以。生菜叶洗净控水，尖青椒切圈，大蒜切片备用。

3、配料：

清酒，没有用花雕酒也可以（但一定不要用所谓的料酒，包括平时炒菜，味道超不纯正。）；生抽，如果有蒸鱼豉油效果更好，没有就算了；糖、鸡精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄榄油更好）；葱、生姜、大蒜、苹果或梨。

4、具体步骤：

牛肉、猪肉、香菇等待烤的食物都切片，大小随意，太小烤的时候麻烦，太大吃的时候麻烦。薄厚参图。

猪肉切好后，淋上些色拉油装盘即可

牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉两大勺的比例，如果是花雕酒的话要少一些）+苹果（要去皮切片，一斤肉一个苹果的比例），先腌1小时左右。再加入姜片、葱白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、鸡精、黑胡椒粉等，拌匀。最好带上一次性的手套抓匀，这样入味。再放置1小时以上。

这就是腌制中的牛肉

腌好后取肉，淋上些香油、色拉油装盘

下面做调料酱（这是比较关键的一步）：韩国大酱、包饭酱各一份（多少要看你的用量），加少许凉开水调匀，因为这两种酱都很稠且大酱也较咸。如果能吃辣就加大包饭酱的比例，反之亦然。再加入白糖（视个人口味增减）、蘑菇精（没有鸡精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，调匀。有朋友尝试再加入少许芝麻酱的效果也不错，可以试试。

烤前在锅上刷些油，肉一定不能烤老了，变色即翻，火别太大。烤两轮过后，锅里会出一些肉汤和油，这时放入香菇来烤，香菇会把汤和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。再有就是用电饼铛烤时，由于电饼铛的盖子也是通电加热的，小心别碰到手，烫着。

一年中有四季，每个季节都有它特殊的韵味。夏日炎炎，虽然说温度很高，但是也阻挡不了人们对烧烤啤酒的热爱。一般吃烧烤的话，会去夜市或者是在家自己做。那么夏季如何在家制作美味的烧烤呢？

首先我们应该在做烧烤前要准备一些东西，比如说烧烤炉，木炭，固体蜡，以及食用油，辣椒面，孜然粉。剩下的便是吃的一些烤串了，好串可以吃一些半成品食品，也可以自己在家自己串。如果说想吃烤肉的话，就应该提前一个小时将烤肉腌制出来。这样的话，烤出来的肉才会有独特的风味。好了，准备工作到此结束，现在开始制作，首先应该将木炭完全引燃，其中有一些很重要的小窍门，就是要将固体蜡放在木炭的中间，适当的将木炭燃烧均匀。将燃烧均匀的木炭放入烧烤架中，在把烤串放到烧烤碳上。期间不要让木炭有明显的明火，有明火不断会食烤串烤焦可能是烤架上的火冒起，因为烤架上必须刷油。接着就是一些烧烤的小技巧了，烤肉的话一般要等到两面均匀受热之后再撒孜然粉以及调味料，这是最重要的。

在夏天的时候在外头吃烧烤的话可能会不干净。所以说，在家制作美味的烧烤也是非常不错的选择。毕竟自己做的东西自己最清楚他是怎样来的里面有什么样的调味品，吃着也放心。烧烤最重要的就是注意火候，只要不把烧烤给烤焦便是大功告成。烧烤最重要的就是勤翻面。努力的做到烧烤的受热均匀。只要做到这一点你的技术就完全没有问题。夏天来了，叫上三五个好友，把自己家的家人全部叫上阵，一起动手做一顿美味的烧烤。这何尝不是夏日的欢乐呢？

百科狗 baikegou.com