云南红菇怎么做汤

红菇汤做法一，

材料

排骨，红菇，枸杞子，黄芪，淮山适量，盐，鸡精

做法

1.将红菇用温水泡发洗净

2.与排骨及其他材料一起入锅煮两小时

3.加盐、鸡精调味即可

做法二，红菇蛏干汤

材料

红菇，蛏子干，高汤，盐

做法

1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时，水有点淡淡的玫瑰红色，沉淀过滤浸泡红菇的水留用.剪去菇蒂沥干水份．蛏子干也水泡半个小时，冲洗去浮尘泥沙，挤干水份．

2.高汤是事先就炖好的，用的生姜和葱白炖的鸡汤．过滤弃渣留汤．

3.在沙锅中放入红菇和蛏子干，注入鸡汤，把泡红菇的水也加进去，大火煮开后转小火炖至少一个小时即可．食用时幼盐调味．

做法三，红菇鸡汤

材料

"鸡肉 1/4只","红菇 8～10朵","嫩姜 一块","莲子 半碗","红枣 半碗","枸杞 适量","盐 一小匙","味精 少许","米酒 半碗"

做法

1:鸡肉洗净，切块枸杞、红枣、莲子、红菇洗净备用姜洗净切片

2:先下姜片、红枣和红菇，煮15分钟

3:再下米酒、鸡肉和莲子，煮30分钟捞除浮沫

4:放入枸杞，滚30秒左右再以盐和味精调味即可享用

小诀窍

1.红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂； 2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻； 3、如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点； 4、红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美； 5、胡椒粉依个人口味调放，此汤无须另放鸡精了。

东北干红蘑菇的做法

素炒干蘑菇

主料

干蘑菇100g

辅料

花生油适量.盐适量.生抽20ml.白糖2g.香油适量

步骤

1.干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙·洗净。

2.炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。

3.然后倒入菌菇翻炒。

4.加入生抽。

5.加入白糖。

6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

7.加盖焖之3分钟。

8.然后加入一些盐继续翻炒。

9.菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。

10.翻炒均匀关火。

小贴士

我也用鲜蘑菇做过这道菜，感觉还是干蘑菇味道和口感更好。油一定要多一些，炒好的蘑菇油亮干鲜，劲道耐嚼鲜美无比。

土豆干蘑炖粉条

主料

猪肉100g.干蘑菇100g.土豆2个

辅料

油适量.盐适量.花椒粉适量.酱油适量.白糖适量.葱适量.蒜适量.粉条适量.味精适量

步骤

1.猪肉切片，葱蒜切末

2.粉条泡软

3.热油锅，放入肉片煸炒

4.肉片变白后放入葱末炒香

5.放入花椒粉炒匀

6.放入白糖炒匀

7.倒入酱油炒匀

8.放入土豆块翻炒

9.放入干蘑菇炒匀

10.倒入适量清水

11.放入粉条

12.盖盖，大火烧开转中火炖熟

13.放入适量盐调味

14.放入蒜末炒匀

15.最后放入味精炒匀即可

小贴士

干蘑菇是比较抗炖的，粉条比较爱吸水，清水的量没过土豆就可以了

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