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沙县小吃蒸饺的芝麻酱是如何做的
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 05:36:29浏览:18分类:美食推荐
1.芝麻淘洗,水要多放,芝麻比砂子轻,会浮起来
2.浮在最上面的是芝麻秆、芝麻叶子。用漏筛把它撇出来。我那天挑到半夜就是挑这些杂质,而妈妈说这些不妨事,最重要的是挑砂子
3.用手轻轻搅动水面,芝麻随之浮沉
4.用筛子轻轻地将浮在上面的芝麻撇出来
5.最后,水倒掉,砂子全部沉在盆底。砂子也扎堆
6.这是择芝麻最关键的
7.如上所述,再淘洗一遍,砂子基本上清理干净了
8.挑干净的芝麻可以做芝麻酱,芝麻粉,以及拌凉菜。每次我都做很多,随吃随用,很方便
9.将芝麻控净水,放在炒锅中,用小火慢慢焙干
10.闻到香浓的芝麻香味时,芝麻就炒熟了
11.芝麻晾凉了,放入料理机中,数量有料理空间的一半就可以了
12.放一些芝麻油当润滑剂,这样可以保护料理机
13.将芝麻打碎,料理机外部温度升高时,要停一会儿再打
14.先打成芝麻粉,再打一会儿,就是芝麻酱了
一、冰花煎饺
用料:速冻饺子12个、面粉10克、冷开水110克。
做法:
1、将面粉倒入清水从中心向外轻轻画圈搅拌,最好是完全晾凉的白开水;
2、搅拌至顺滑无颗粒即可;
3、热锅倒油少许,放入饺子;
4、煎至底部金黄;
5、倒入混合好的面粉水;
6、面粉水开始冒大泡泡;
7、转中火逐渐收干后,转小火完全收干即可。
8、用铲子铲出装盘即可。
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