辣椒 怎么做都好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 00:09:09浏览:13分类:美食推荐
在我们的生活中有很多人都比较喜欢吃辣椒,特别是我国南方地区,几乎每一顿饭都离不开辣椒,因为经常吃辣椒,能够帮助他们排出体内的湿气,是身体更加的通畅,我们在吃新鲜辣椒的时候,可以选择清炒辣椒的吃法,辣椒刚刚炒熟就能够闻到香味儿,那么清炒辣椒怎么做好吃呢?
方法1:把油倒入锅中后就放入辣椒用小火开炒,炒到辣椒稍微的变色就马上盛出
方法2:先把辣椒末放到一个不怕烫的容器中,然后在锅里烧上油(多少看辣椒的多少而定)等到油冒烟后将其一股脑的倒入放辣椒的容器中即可(这个是做辣椒油的方法,很简单,也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情况的出现)
清炒辣椒前准备工作:
1,准备好蒜瓣,用刀切一下,不要太大,也不要太小。
2,将要清炒的辣椒切成粗丝,不要太细,也不要太粗,这样炒出来的味道很清香(这样有利于辣椒在短时间内熟,也更易于上口)。
3,准备好盐,鸡精或者味精。
将油倒入锅中----将油温加热到8分热左右加入青椒和蒜瓣大火爆炒,要不停的颠锅或者翻动辣椒,不可长时的不动,这样就焦了,迅速加入适量的鸡精或味精,再加入适量的盐,翻动一会就可出锅。(切记不可油温太高,太高的话,辣椒就焦了,也会退皮,油温太低的话,就不是爆炒了,就成了闷椒了,)炒到辣椒发亮,稍微有些松软,冒出清香味即可出锅。
清炒辣椒的一些个人经验:
既然是清炒,就要把油温控制好,控制好爆炒和出锅的时间,切记清炒的时候绝不可以盖上锅盖(如盖上锅盖,会使炒出的辣椒无清香味,也会烂作一团,失去了自然的味道,当然色泽上也比较难看。)
选用加入蒜斑清炒,有助于提升辣椒的香味,
夏季清炒辣椒,是一道不错的菜,无论从色泽上还有味道上都很自然,要达到自然,所以一定要掌握油温和出锅的时间,
时间上的掌握,从加入锅里到出锅大概几分钟的样子,这也要取决你的火候,要大火爆炒。
如果要炒青椒肉丝,就需在油温5分热的时候就加入肉丝迅速翻动,待肉丝差不多熟的时候,如果加入事先准备好的辣椒和蒜斑。方法和上面的清炒辣椒一样。
最后你如果喜欢吃辣些的话,可以加入一些红辣椒,根据个人口味来定,也可在选用辣椒的时候,选用朝天椒做为原料,这也是根据个人口味来定了,
对了,有一点,既然是清炒,选用辣椒的时候要选用皮薄,色泽光亮,辣椒外表光滑,新鲜的辣椒。
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