上海青的做法，上海青怎么做好吃，上海青的家常做法

食材明细

上海青400g

大蒜适量

油适量

盐适量

酱油适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

素炒上海青的做法步骤

1

上海青洗净沥干水分备用。

2

锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。

3

捞出过凉，沥干水分。

4

热锅放油，爆香大蒜。

5

放入上海青快速翻炒。

6

加适量盐，酱油调味即可。

小窍门

烫焯青菜的时候，加一点油和盐，不仅可以保持蔬菜颜色碧绿而且吃起来更加鲜嫩。

上海青，株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。”关于上海青的描写，看了总是让人产生一种别样的情愫，喜欢上海青，也喜欢这些温婉的词句。

一、海米上海青

用料：油菜200g、海米10g、食用油15g、蒜片10g、盐1g、生抽5g

制作步骤 1

油锅烧热，倒入蒜片和海米小火煸香锅。

制作步骤 2

加入油菜，翻炒至油菜微微变软。

制作步骤 3

加入盐和生抽，大火翻炒一下就可以出锅享用啦。

二、白灼上海青

材料：

主料500g 上海青 适量胡萝卜丝 配料适量 油盐 适量 水

做法：

1、一棵上海青用刀一开为4份；

2、锅中煮水至开，下盐（盐量要比平时煮汤的水时多出一倍）、滴几滴油，把青菜倒下；

3、大火保持水沸灼至青菜熟捞出。

三、上海青炒鱿鱼

材料：

主料鱿鱼60g，上海青250g，辅料油适量盐适量鸡精适量

做法：

1.上海青清洗干净，鱿鱼解冻切花刀；

2.锅中清水烧开后放入鱿鱼氽烫熟透捞出备用；

3.热锅冷油，放入大蒜和上海青煸炒；

4.若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入鱿鱼卷；

5.快速翻炒均匀，调味。

青菜中的许多营养素为水溶性，水煮青菜会使营养流失。所以掌握“蔬菜愈少接触到水，营养素就流失愈少”的原则，愈来愈多人用“水炒法”来炒菜。水炒菜就是在油锅中加入少量的水，水滚后加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，并于起锅前再加上油和盐调味。传统热油爆炒会产生油烟，油质也会因此变性，不益健康，而水炒法不仅更健康，且以少量的水去煮，蔬菜原始甜度不易被稀释，不需太多调味料的使用，可减少油盐的摄取，蔬菜一样青脆好吃。

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