义乌有哪些特色美食?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 11:11:38浏览:14分类:美食推荐
义乌传统风味小吃多达数十种。有些小吃形成了自己鲜明的特色,如东河肉饼、义亭拉拉面、佛堂酥饼、苏溪麻饼、楂林绿豆糕、廿三里油炸_、稠城回回糕等。以下是比较传统的特色小吃~\x0d\x0d\义乌拉拉面~\x0d\义乌拉拉面选用本地韧性好的上白面粉或东北面粉,经手工揉合成面团,搓成手指粗的长条,再一根根拉扯而成。因此具有粗细均匀、光滑绵软、富有弹性的特点。加上各种作料辅配,或成大排拉面,或成酱排拉面,或成牛肉拉面,或成青菜拉面花上10元,便可吃上一大碗味道鲜美的义乌拉拉面。\x0d\x0d\佛堂千张拉面\x0d\ 另外,在化工路上还有一家老字号的佛堂千张面,同样是拉面,但千张面口感更清淡。\x0d\原来千张面除了有千张和面条外,还有肉丝、琥珀色的榨菜皮、绿色的香葱,这给原本单调的面条增加了一些颜色,也使味道更加鲜美。\x0d\x0d\东河肉饼\x0d\在义乌化工路上有一家开了10多年的正宗东河肉饼店,店堂朴素,前来店里买东河肉饼的人络绎不绝。\x0d\x0d\上溪牛杂\x0d\ 义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所,当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”,味鲜美微辣,久尝不厌。在上溪镇贾伯塘村附近的天旭牛肉馆,据称是一家拥有数年历史的“老字号”牛肉馆。上溪牛杂店多集中在03省道上溪段边沿\x0d\x0d\荞麦老鼠\x0d\义乌麦饺湾就专门有荞麦老鼠出售,10元/小份\x0d\x0d\麦拓糊\x0d\ 经常出现在很多义乌人的家庭早餐中,以优质麦粉为原料,加水调成厚糊状,涂入热锅中,拓成薄圆饼,再裹以蔬菜、红糖、蜂蜜等,卷成筒状即为佳肴。在义乌农村,可以说家家户户都做麦拓糊当点心。\x0d\x0d\麦鳅(刀切面)\x0d\ 面粉揉成面团后,用面杖擀薄,折叠起来,切成细条,加入蔬菜等,复煮三沸,即可食用。目前在义乌一些农家土菜馆可以吃到\x0d\x0d\佛堂白切羊肉\x0d\ 义乌方言说:羊肉配酒,神仙见了都口水流!传统的佛堂白切羊肉,取本地山羊,宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后,先用线绳扎紧四肢,用羊血均匀涂刷山羊表皮,晾干后整头羊下锅,烧、闷、浸泡熟后,取出晾干,香气扑鼻,所切羊肉权蘸以葱、姜、酱油等调料即可。\x0d\x0d\宗塘豆腐\x0d\ 很多义乌人可能还记得,早年宗塘人挑着豆腐在家门口叫卖的情形,这些宗泽的后人利用祖先发明的豆腐发家,祖祖辈辈从事这个行当已经几百年了。正宗的宗塘豆腐取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水,用山口的柴煮。豆腐制好后,当即食用,味道鲜嫩、爽滑、可口。\x0d\x0d\ 赤岸豆皮素包\x0d\ 豆皮素包在义乌几乎家家户户都会做。尤其到了清明、冬至的时候,这道菜便是主妇们的必做之菜。豆皮素包裹好之后用油炸成金**,端上桌的素包皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲,深受食客们的喜爱,因此在义乌大多数的农家餐馆里也少不了这道菜。
用料油米粉,豆芽,葱姜蒜,香醋淀粉食用油
第一步,豆芽去根洗干净,热水冲切段,蒜捣碎
第二步米粉放入锅中,加入大概80度的开水,没过米粉浸泡五分钟
第三步,米粉可以用筷子挑上既冲凉水,冲干净后倒入沥水篮,沥干水分
第四步,瘦肉切丝,加两片姜用生抽老抽料酒香醋和淀粉上浆腌制十分钟,
第五部鸡蛋两个,加入少量料酒和盐打散,锅中放入适量油爆香,蒜倒碎后倒入蛋液
第六步,迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,炒至肉丝变色,加入米粉,
第六步,边炒边加入适量生抽这一部最好用筷子翻炒米粉,不容易碎炒至均匀,上色后加入豆芽冲断,洋葱加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火出锅,虽然看似简单,但实际操作起来,是非常讲究的,所以外面很多炒米粉,真正炒不出这种味道。若是用猪油,不是用食用油炒,其味道会更加香浓,
下面再跟大家分享一种温州干粉
其味道也是跟炒米粉一样,做法也类似于炒米粉
用料,江蟹,干粉,香葱姜,香菇,葱花,生菜
做法一,江蟹剁块钢粉放入沸水中,香葱切丝,香菇菜切段,锅热油下姜,香葱爆炒,入江县草均匀,稍久加料加汤浇开加盐,胡椒粉味精干粉,香菇菜,打个滚即可,
做法二,新疆刚粉放入温水中浸1至3分钟,捞起列甘加佐料,肉丝牛肉虾仁,香菇小葱等,放油加热后炒1至3分钟即可,吃时还可以,随个人口味喜爱放辣椒或者芥末油调味一起翻炒
做法三,烧开水,把干粉煮熟,软硬适度,看个人喜好捞出沥干
把煮熟的肝粉同时被撩,我今天用配料有青菜拌个洋葱,鸡蛋,酱油肉,葱花,说句实话,我不喜欢吃香菇,所以没有泡香菇
炒鸡蛋,然后把青菜洋葱放在一起炒熟,加一点葱生抽,
重新热锅将干粉炒一下,然后放入刚刚炒完的配料,再放葱花跟酱油肉,加盐加味精,一点点糖加香油出锅
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