连鱼头怎么做好吃含什么营养

连鱼头富含人体必需的暖磷脂和不饱和脂肪酸，蛋白质及其丰富而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多。

连鱼头做法：

主料：连鱼头头1个，排骨150克。

辅料：嫩豆腐1斤。

调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

1、连鱼头开成两边，洗净备用。

2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。

3、生姜去皮切成片，香葱切成段。

4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水水盖住鱼头既可，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐，喜辣者可在此时放入干辣椒，再煮上3-5分钟。

5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精，装盆后再撒上香葱即可。

鱼的相关知识

1、鱼类是最古老的脊椎动物，世界上鱼的种类共约2万余种。按纲可分为两个总纲，即无颌总纲和有颌总纲，无颌总纲包括圆口纲、甲胄鱼纲，有颌总纲包括盾皮鱼纲、软骨鱼纲、硬骨鱼纲、辐鳍鱼纲等。按水域可分为咸水鱼和淡水鱼。

2、鲫鱼。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居，鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼，鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。

3、草鱼。草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具有河湖洄游的习性，草鱼常成群觅食，性贪食，为典型的草食性鱼类。鱼苗阶段摄食浮游动物，幼鱼期兼食昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍等。

问题一：白鲢鱼的鱼子怎么做才好吃? 可以红烧啊。。

先用料酒，醋，盐，姜片一起腌制片刻，，热油上锅，倒入腌制好的鱼子，轻轻推动，再加入陈醋除腥，倒入老抽上色，再加水焖一下。待要收汁时，加入切好的葱段，盛盘即可。

问题二：鲢鱼卵怎么做好吃？ 最好是炖着吃，这样才入味。因为鱼卵是很难入味的。

问题三：鲢鱼鱼籽 烹调方法 新鲜的鲢鱼直接烧就可以，鱼籽和鱼一起烧，但是不建议口味太清淡。建议酱闷(油，蒜，葱，姜，豆瓣酱，，干辣椒，爆炒。糖，水，依次下锅，之后是鱼。汤汁收干即可)

红烧，把豆瓣酱改成好吃的酱油即可，糖多放些。

上述，鱼籽和鱼一起下锅即可。

问题四：白鲢鱼鱼子怎么做才好吃 白鲢鱼鱼籽做香辣鱼籽好吃，

做法：

主料：鱼籽（也可是鱼杂)

配料：

葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱

调料：

油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；

3、葱切段、干辣椒剪段备用；

4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

问题五：鲢鱼的鱼卵能吃吗？ 鲢鱼鱼卵能吃,没有问题.

在我们平时可梗到的动物和鱼类的卵中,我所知道的是青蛙卵泡囊毒素很多,它是一种动物的自我保护后代,防天敌的天生本性,所以青蛙卵不能吃.

问题六：鲢鱼鱼籽是否可以吃 新鲜的鲢鱼直接烧就可以，鱼籽和鱼一起烧，但是不建议口味太清淡。建议酱闷(油，蒜，葱，姜，豆瓣酱，，干辣椒，爆炒。糖，水，依次下锅，之后是鱼。汤汁收干即可)红烧，把豆瓣酱改成好吃的酱油即可，糖多放些。上述，鱼籽和鱼一起下锅即可。

问题七：鲢鱼籽能吃吗?它是怎么繁殖的 楼主煤茫鱼卵一般都是**的，如果鱼卵变成灰色或者其他颜色，就别吃。鱼卵变色一般都是因为水体金属污染，或者饲料添加剂，养殖的鲢鱼很有可能就是灰色的卵。

但是鱼卵最好还是少吃，像鲫鱼之类小型鱼偿卵吃下去也会不消化，何况是鲢鱼这样的大型鱼。

鲢鱼繁殖：

鲢鱼在长江、西江、珠江、黑龙江均有天然产卵场，生殖季节在4-5 月，南方较早，北方较迟。目前，鲢鱼苗主要来自人工繁殖。鲢鱼亲鱼成熟年龄为3龄，近几年，有些退化的鲢鱼也有2龄成熟的。最适的催产年龄最好在3龄以上，体重3-6千克。鲢鱼的怀卵量为：4.8千克为20 万粒；10千克可达170 万粒。

鲢鳙需要有水流的冲击来 *** 才可以产卵，自然状态下受精机率远远比人工受精机率低，而且质量也不高。我国早在七八十年代就已经熟练的掌握了鲢鳙人工受精技术。

鲢鱼的性腺发育必须在流水环境下 *** 才能性成熟，鱼卵也只能在特定的流水环境中才能发育，一般孵化鱼苗的环道就是这样的道理，制造微流水， *** 鱼卵发育，似的鱼卵始终处于悬浮状态，才能发育

鲫鱼 鲤鱼 都可以在静水环境下产卵

鲢鱼 鳙鱼 必须在流水环境下

问题八：鲢鱼籽能吃么？怎么煮好吃？ 要做好红烧鱼子（其它如干烧鱼子、豆腐烧鱼子、水煮鱼子、鱼子火锅等等都是一样），首要问题就是要选好鱼子，选鱼子有两个主要方面；

一是要选好鱼，并不是所有的鱼子都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的，草鱼子、鲢鱼子、才鱼子就差多了。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼子就更不好吃了。

二是红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。如何判定鱼子老嫩？从季节上来看夏末的鱼子嫩了点，三四月的鱼子又老了一些，最好的是冬季和初春的鱼子；从鱼子的颜色来看青绿色的鱼子显得嫩了一点，老**的又老了一点，近似于果绿色的比较适宜。（这是指一般的鱼而言如鲤鱼之类的鱼的鱼子，各种鱼的鱼子的颜色是不一样的，这也不是一下子能说得清楚的，慢慢地在日常生活中集累吧。

选好原料以后剩下来的就是烹调了，欲做好红烧鱼子能把握好以下几点，就有可能做出比较理想的佳肴。其法如下：

1. 洗净鱼子上的血和其它不净之物,在洗的时候要注重不要把鱼子上的一层膜撕破.

2. 烧水至沸,轻轻地放入洗净的鱼子,待鱼子表面遇热变色里面并没成熟时立即取出,注重不要弄散,略凉后带着鱼子上的膜分成若干大大小小适合的块.

3. 备好调料;主要调料有家常豆瓣将、剁鱼辣椒、盐、生姜未、大蒜茸、味精、山西陈醋、水淀粉、胡椒面、香葱、调合油。（豆瓣要剁细）

4。开始烹调；首先放入油稍热放生姜、大蒜、豆瓣、剁鱼辣椒炒，待炒至油红蒜香时，在锅中加入适量的冷水，紧接着放入鱼子再放盐，水量与放入锅中的鱼子齐平即可，待锅中烧开后加味精、胡椒粉试味，假如感觉稍淡可再加一点盐或者加一些生抽，（注重只能是生抽不宜加老抽）假如鱼子的块大小适宜的话，锅中的水沸后二三分钟鱼子也就熟了，（注重烧的时间不要太长，否则鱼子会老。）鱼子熟时把水淀粉中加进陈醋，淋入锅中着芡撒上葱，然后淋一点油，就可以出锅了。

这样红烧鱼子就做好了，他应该具有咸鲜微辣、质感滑嫩的特点。达到这样的特点须把握如下烹制要害；

一是焯水时间不能长，

二是烧的时候鱼子冷水下锅，

三 是烧鱼子的水不要过量，

四是烧制的程度是一熟即好，

五是醋不能放早。

问题九：鲢鱼鱼籽怎么吃 鲢鱼鱼籽做香辣鱼籽好吃，

做法：

主料：鱼籽（也可是鱼杂)

配料：

葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱

调料：

油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；

3、葱切段、干辣椒剪段备用；

4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

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