牛瓜条和牛外脊一样吗

不一样。

牛外脊是牛的胸后部到腰部后端脊柱两侧的条状肉，因为肉质比较嫩，所以一般用来炒、烤、拌等。

牛瓜条是牛肉分割专业术语，指位于臀部，主要是半腱肌炎豚骨二头肌边缘分离出的肉。

牛瓜条是什么部位的肉

喜欢在家里做菜的朋友应该有听说过牛瓜条，下面就一起来了解一下牛瓜条是哪个部位吧。

牛瓜条是哪个部位

牛瓜条位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。产品特点：牛瓜条肉质较粗，纤维均匀。适合：烤、酱、卤或垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

虽然牛瓜条肉质较粗，但口感很好，和牛里脊肉的口感类似，很嫩，富有嚼劲却丝毫不黏牙，用来做牛排最适合不过，韧度强、有嚼头，风味十足，异常美味。由于瓜条肉的肉汁并非十分丰富，为了吃起来更为爽口鲜嫩，通常不适合加热太久。

总的来说，牛瓜条位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。你了解了吗？

牛瓜条指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧。

牛瓜条还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。很多西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛瓜条，牛瓜条也叫牛里脊。

牛瓜条肉质细嫩，营养丰富，适合滑炒、滑溜、软炸等烹饪方式，这样做能保持肉质嫩嫩的，食用起来是比较好吃的。其蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有很多营养元素，食用后对身体的帮助是比较大的。同时，牛身上不同部位的肉，其营养价值不同。

常见牛身上各部位肉的名称：

眼肉：选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，故称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。牛眼肉，也是非常适合烧烤的部位。

牛颈肉：位于牛头后部，纤维横竖错生，肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

牛腩：牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，是牛身上比较嫩的肉，价钱也比较贵。一般可以炒、炖、烧汤等。

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