鬼子姜要怎样腌制才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 12:33:06浏览:13分类:美食推荐
“鬼子姜”,老百姓习惯称呼它为“洋姜”,一听到这,我就猛然想起来了,原来洋姜就是这个东东,那时候经常听老人说,洋姜可煮食、蒸食、烧食,但多数人喜欢腌成咸菜,为了尝一尝味道,我索性买了几斤,没想到腌起来特好吃,微辣不甜,开胃下饭。
“鬼子姜”是典型的别名,其他别名还有五星草、洋姜、洋羌、番羌等,其中最多的称呼是“洋姜”,生长在农村的小伙伴,放假了没地方玩,就喜欢去刨洋姜,那玩意也不值钱,都是草本植物,果实有大有小,生的没法吃,只能拿回家让大人处理,“洋姜”的特点非常突出,多年生草本,茎干高一到三公尺,第一年长过之后,第二年还会继续生长,生命力很旺盛,有时还会连荫成片。
腌洋姜食材:洋姜、大蒜、生姜、辣椒
调味: 食盐、白糖、酱油、生抽、味精
1、准备4斤洋姜,挨个刷洗干净,洗干净,一个一个地刷,确实有点费劲,刷干净之后,装入盆中,放在通风的地方,彻底控干水分。
2、青辣椒再来4斤,这种辣椒是本地的,辣度不算太强,只能算是一种菜椒,要个头大的熟的好又不红皮的才好,洗干净晾干,斜切成大块。
3、把晾干的洋葱,挨个改刀,同样也切成小块,装入盆中备用。
4、将洋姜和辣椒放在一起,同时还需要一些生姜和大蒜,生姜切成厚片,大蒜切一刀就可以,混合在一起,搅拌均匀。
5、准备一个玻璃罐子,要求无水无油,密封严实,如果有坛子更好,拌匀后装入容器里,如图所示,一层层的平铺好。
6、接下来就是料汁部分,咱们看一下主料的重量,洋姜4斤,辣椒4斤,生姜半斤,大蒜半斤,根据个人的口味,依次加入白糖200克,食盐200克,海天酱油500克,生抽1000克,味精20克,用干净的勺子拌匀,倒入3-4两高度白酒,盖上盖子,密封严实,半个月以后就可以吃了。
鬼子姜怎么腌好吃?先从市场把鬼子将买回来。用水泡了。洗干净。控干水。用用延。用粗盐。把鬼子姜腌上。腌出水的腌出水来以后。把水倒冷。之后把。酱油。生姜。宠。算。胃镜。芝麻。用锅熬开。打开之后放凉。把鬼子姜。放里之后。再重演放上辣椒辣椒油。上上。八角。花轿。再演。半月。就能好了。
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