柴火煮饭比液化气煮饭更好吃，这究竟是什么原因？

柴火煮饭好吃，因为柴火煮饭的温度更均衡，热的范围较大，可以让米粒慢慢的，不间歇的，更充分的膨胀。再者，柴火锅和煤气灶上用的不锈钢锅和其他锅具不同，大铁锅本身就要比其他锅具做出的饭菜味道好。

一、柴火灶温度均衡，范围大

柴火灶一旦烧起来，热浪可以充斥小半个厨房，不仅整个大锅里都是热的，而且周围也有很多层的热气，这首先就给蒸米提供了很好的保温环境。大家都知道蒸米煮饭需要的j就是焖，而不是尖锐的火去煮，也就是说需要经过长时间的保持恒温才能让水分慢慢的渗透到粮食的最内部，才能让每一粒饭均匀的膨胀起来。

而用液化气灶就没有这个优点，周边的热气散的快，只有国内的一点空间有温度，而且这个温度还非常的不好把控。开的火大了容易太高，饭容易糊，开的小了，热气散的快，就更难储存。在这样不均衡的温度下，饭粒膨胀的过程也会很不顺利，做出的饭自然就不是夹生，就是外表糟烂。

二、锅具本身问题

通常液化灶上用的锅基本上都是不锈钢的，当然也有些家庭会用到铝锅，就算是有些家庭用了铁锅，如果不长时间使用，存不住油也会很容易氧化。而柴火锅经常放在灶台上不拿下来，就算刷锅也在灶台上刷，灶里的火要很久才会熄灭，甚至有些农村家庭的灶火一个下午都还留有余温。

由于这样不停的受热，锅的铁分子早已经经历千变万化，渗透了很多残留的油分。这样的锅是最不容易氧化，不氧化就没有异味，有的只有柴火烟气和油的味道，所以做出的饭自然会比燃气做的好吃。

其实铝锅，和不锈钢锅就算是也渗透了油分，不氧化。熟铁的气味也要比铝分子和不锈钢分子的气味更容易让人接受。所以如果用液化气炒菜煮饭最好使用铁锅，开锅后，平时注意多烧，油渍刷的不要太干净，也会和柴火锅一样。只不过恒温这个事情怎么也比不过柴火锅了。

结语：以上两点因素结合起来，柴火煮的饭才会比液化气煮饭好吃，如果单一的一点因素也并不一定，假如说液化气上用了个很久的熟铁锅，而柴火上放的是个铝锅，味道肯定还是不及液化气上的铁锅做的菜好吃。如果没有柴火灶，而是将锅直接放在野外用柴火煮饭，那煮出来的饭和同样的锅放在液化气上开文火基本没有什么区别。

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