土鸡蛋煮几分钟最好吃

无论是在营养师眼中，还是在主妇们心里，鸡蛋都是最优质的食材之一。它不但营养丰富，还是一种“百搭菜”，并且适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调。

然而，在烹调鸡蛋时有哪些诀窍呢?

煮鸡蛋：小火煮3分钟刚刚好

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

炒鸡蛋，打蛋时加两样“宝”

在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。

第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。

另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。

一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。

蒸蛋羹，加点牛奶口感滑

将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。

酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。

另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。

吃鸡蛋请注意

01

隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。

由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。

因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

02

别吃生蛋

如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。

因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!

03

吃鸡蛋要适量

尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。

而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。

很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。

请得妈妈告诉我.鸡蛋炖桂圆很补身体.所以隔段时间我就会炖点给孩子们补补.特别是秋冬季节特别适合喝些补汤.但桂圆吃多了上火.所以一次尽量少吃点.十几颗吧.

这道炖品做法超简单喔!只要简单几步.就能做出秋冬滋补汤.零失误.菜鸟都会做.即使是忙碌的早晨.也不费时间.”

食材明细

土鸡蛋4个

桂圆200克

红糖适量

甜味口味

炖工艺

廿分钟耗时

简单难度

土鸡蛋炖桂圆的做法步骤

1

桂圆剥壳.取出果肉

2

桂圆肉

3

土鸡蛋准备好

4

桂圆肉放进碗里加适量开水

5

打入四颗鸡蛋.加少许红糖.

6

放进电压力锅.隔水炖十五分钟

7

土鸡蛋炖桂圆就做好了.

小窍门

还可以放几颗红枣.家里正好吃完.所以这次没放.

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