用白醋可以点豆腐吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 15:41:12浏览:12分类:美食推荐
可以。
配料
小黄豆150g
白醋40-50g
凉白开(纯净水)1500g+250g
步骤
1、小黄豆150g,泡5-6个小时,以下是泡开的状态。
2、如果家里有原汁机,可以一边加水一边加豆,磨出豆浆!没有就用豆浆机打出豆浆,按豆浆机的量放水和豆就可以了。
3、打好后,过滤出豆渣。
4、豆浆过滤出来,装锅里备用。
5、准备好,250毫升的纯净水和40毫升的白醋。
6、混合起来。
7、因为是豆浆机打出来的,所以是已经煮熟的,如果是原汁机打出来的,还需要加热到100度,再关火冷却到80度左右加入白醋水,用勺子慢慢分次,旋转搅拌加入白醋水。
8、到出现豆花就可以停了,不用再加了,然后开火稍微加热一下,豆花和卤水分离的更明显了(加热的过程大概中火30-40秒左右就可以了)。
9、准备好棉布和豆腐磨具,把豆花舀进去。
10、过滤出豆腐水,把棉布折上盖好。
11、磨具盖子盖上,再压一杯水,压十分钟就好。
12、大功告成。
豆腐最开始是在汉代创造发明的,能够 说成在我国汉人老百姓最普遍的一种豆类食品。传统式的豆腐的制作方式 相对性非常复杂,可是做出去的豆腐较为美味,在中国最关键分成南豆腐和嫩豆腐,也就是卤水豆腐和石膏豆腐。卤水豆腐吃起来相对性较为滑嫩,石膏豆腐相对性较为坚硬。制作豆腐的全过程不外乎泡黄豆,磨黄豆,煮黄豆,熬成豆桨,随后是点熟石膏,或是是点卤汁,最终抑制成形用刀割成水豆腐样子,那样传统式的水豆腐的就制做好啦。豆腐的营养使用价值较为高,并且豆腐的吃法也十分的多,迄今依然经久不衰。
制作豆腐的大豆要历经一夜的侵泡,侵泡后的大豆历经石碾子碾成浆,打浆的另外用柴火烤一大铁锅沸水,水中都是有树香气道,将磨好的豆浆倒进包装袋里,开展隔渣,刚刚烧开的水倒进配有豆浆的包装袋内,将倒进沸水的豆桨袋封袋缩紧,用劲顺时针方向或反方向甩,里边历经稀释液的豆桨通过包装袋渗出来,甩出来的豆浆倒进大铁锅中,浓浓的一大铁锅。
甩过的豆浆要用劲挤压成型,里边的豆桨吸干,就变成了豆腐渣白带了,豆桨所有倒进锅内,用木柴煮热,历经木柴煮后的豆桨,倒进用松木做的木盆中,豆桨置放一小一段时间,制冷到一定温度后冲进水豆腐冷凝水,这水为用一小瓢冷豆桨与水豆腐凝固粉混合而成。这道工艺过程是最重要的,由于豆腐嫩与粗的口味都由它决策,因此控制好这一温度是较难的。
没有一定工作经验的人但是控制不了的,历经上一道工艺流程,静放一段时间的豆浆就奇妙地变成了我们了解的豆腐脑了,这时候再将豆腐脑倒进准备好的防水防火的器皿内,提前准备开展防水防火,最终置放吊物将豆腐脑中的水榨取出去,历经好多个钟头的榨取,一块块嫩如宝宝BB皮肤的水豆腐取得成功登场,一颗颗小小大豆历经巧做的制作变为一块块水汪汪芳香四溢的豆腐。
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