辣椒怎么腌好吃不坏
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 07:21:46浏览:17分类:美食推荐
1.辣椒适量清洗干净。
2.姜洗净切片,辣椒捞出控水,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分。
3.锅里放水适量,加入盐(多放点比较好),加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开,烧开后自然放凉。
4.取一容器,刷洗干净,晾干水分。
5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里,放几个辣椒放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒),拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。
怎样不坏:把辣椒洗净,放适当盐,最好一层盐一层辣椒。辣椒出水后,放入少量白酒或醋福再找块干净石头压上,避免辣椒漂浮。容器最好是坛子,需密封。
一、腌制青辣椒的做法:
主料:青尖椒5斤
辅料:盐2两;姜1两;八角1两;花椒1两;味精1两;白糖1两;醋1两;酱油 。
腌辣椒的做法步骤:
1、?辣椒洗净控干水。
2、用小刀切掉辣椒把。
3、顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。
4、最好处理辣椒时用小刀子,因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩,有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5、处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片。
6、八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味。
7、花椒备用。
8、味精备用。
9、酱油备用。
10、?醋备用。
11、腌制辣椒的容器。
12、一切准备好,开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片,八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和酱油。
13、完成,盖好盖子,最少要腌制七天,时间越长越入味。最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了,一整罐就前功尽弃了。
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