猪小肠怎么煮起好吃

猪小肠怎么煮起好吃

口味下饭菜，红椒小肠

喜欢猪杂的朋友会喜欢

食材

主料

猪小肠

300g

辅料

小红椒

100g

姜

适量

大蒜

适量

油

适量

盐

适量

蒸鱼豉油

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

老抽

适量

步骤

1.猪小肠洗净，切成小段

2.姜 蒜各适量切成片

3.小红椒2两切成辣椒圈

4.蒜苗适量切成段

5.锅去底油，下入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈煸香

6.下入小肠，煸炒出小肠的水份和肠内的油份

7.加入适量的老抽和盐

8.淋入少量的水翻炒几下，加入适量胡椒粉翻炒均匀

9.下入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀

10.再淋少许蒸鱼豉油翻炒几下，即可

11.起锅装入盘内

小贴士

小肠在锅内翻炒的时间不能太久，容易变老，咬不动！

猪肠葱汤

配料：猪小肠33厘米长，鲜葱连头3茎，精盐、料酒适量。

制法：把猪小肠洗净，鲜葱连头洗净，装进猪小肠中，把猪小肠切成6段，不要切断，入锅用微火炒，放入料酒、精盐，放入适量淘米水，把猪小肠煮熟。 爆炒小肠

原材料：

猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、溼生粉20克、清汤50克。

操 作:

1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

----------------------------------

红烧小肠

1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。

2.切成1.5公分的小段。

3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。

4.取出小肠，控净水。

5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。

6.放入小肠，大火翻炒。

7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。

8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。

--------------------------------------------

山楂树根炖猪小肠

配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克

制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。

2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。

3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。

食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。

功效：祛溼热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。

注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。

----------------------------------

粉肠

原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

烹饪方法：

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于储存。

将小肠洗干净（一般是用盐洗3-5次，）用锅烧水把洗好的小肠放置锅中煮熟

将小肠捞出来切斜刀，切好的小肠注意控干水分，洗好锅，将切好的小肠炒干水分，可以加少量盐，也可以加点点油

调料:油、盐、姜丝、蒜子、鲜辣椒碎（榨菜丝、料酒、老抽、味精可有可无）

锅 热油，加入姜丝，蒜子，爆香加小肠，翻炒加鲜红辣椒，加盐、（有榨菜也可以放些），炒好出锅即可（注意控油）。

原料：糙米300克，干净猪小肠100克，精盐10克，姜片、葱段、米酒各适量。

准备：将处理干净的猪小肠切成小段。烧一锅开水，加入姜片、葱段、米酒，水开后放入猪小肠焯烫2分钟捞出，用清水洗净备用。

做法：把猪小肠放入锅中，加入适量清水，大火煮2分钟，熄火后焖5分钟。趁这个工夫，把糙米淘洗干净。等小肠焖好以后，把糙米放入锅中，加适量盐，开大火煮沸，再改用中火炖半小时即可。

清炖小肠汤的做法步骤11.小肠清洗干净，

清炖小肠汤的做法步骤22.放进开水里过开水去味，

清炖小肠汤的做法步骤33.再清洗切段，

清炖小肠汤的做法步骤44.放进电压锅里加清水，八角，桂皮，生姜，

清炖小肠汤的做法步骤55.高压40分钟，

清炖小肠汤的做法步骤66.炖好的小肠开盖放点盐，

清炖小肠汤的做法步骤77.再次烧开，撒上葱末即可。

sdhfgsjdfghjdfhgdfjgh

5/6分步阅读

猪小肠洗净表面一层，把表面一层带肥油多的扯掉。再翻出里面一层用盐,醋搓洗干净.猪龙骨洗净备用.

2/6

锅里烧开水,放醋,再把猪小肠放进沸水里煮三分钟,捞出备用.

3/6

把沸水煮过的猪小肠打成一个一个结.

展开长图

4/6

把打成结的猪小肠切成一个一个小结.

5/6

把打好结的猪小肠,猪龙骨放入高压锅,放姜一块,蒜米两粒,吃辣的可放几粒干辣椒.放水刚好淹盖住猪小肠变好.

6/6

高压锅大火煮二十五分钟,下锅,气压下去后放盐,鸡精调味,撒上葱花大功告成.

你好：

将粉肠的一端接在水龙头上，开启水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走，冲洗至水变清以后就关水，放在碗里。 2.加入生粉、料酒、盐，用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净，备用。

灌腊肠，这可是绍兴安昌古镇的特产啊，希望我的回答对你有帮助

清洗猪小肠的时候一定要使用七八十度的热水，用盐搓洗干净，不要怕麻烦，反复搓洗几遍。也可以放一点食用碱。

把清洗好的猪小肠切成段，用料酒和姜末腌制30分，再次给它去去腥味。

然后就是焯水了，大火烧开水，等水沸腾了再倒入腌制好的小肠，焯水的时间大约1分钟就可以。然后捞出沥水备用。

将猪小肠切段，杭椒、干辣椒切断，拍几瓣蒜，葱姜切成碎末，香菜切段备用。

把锅烧热再倒油，多放点油，比平时炒菜的量多一倍。放入花椒、麻椒爆香，再依次放入葱姜蒜干辣椒爆香，然后把油里的调味料全部撇出扔掉，再放入猪小肠煸炒出香味，转小火，慢慢煸炒，直到小肠皮有点微黄最好，这样基本也就熟了。接着放入杭椒继续爆炒1分钟，淋入适量醋、少许酱油和耗油翻炒均匀。

百科狗 baikegou.com