油炸兰花豆的做法

兰花豆一般选用的是当年的新蚕豆，蚕豆要颗粒饱满、大小均匀、完整无损最好。兰花豆中含有大量的钙、钾、镁、以及维生素C，对人体是非常有好处的，那么兰花豆怎么炸才能更香更美味呢？

食材换一换食材

兰花豆

一斤半左右

菜籽油

适量

植物油

适量

盐

少许

辣椒面

少许

方法/步骤分步阅读

1

/6

泡发

买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水。

2

/6

割口

豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀。

3

/6

浸油

豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下锅炸前，先用油泡4-5个小时。这里选的是植物油，可以多放一些，然后颠一颠碗边，让每个豆子上的油分布均匀。

4

/6

锅中油

锅中先倒上菜籽油，油要没过豆子。

5

/6

炸豆子

锅中油烧开后，大火下锅，用勺子慢慢不断地搅拌，让每个豆子均匀受热。

6

/6

装盘

等到豆子炸到变成金黄，且每个豆子都飘起来，用勺子推的时候觉得很轻，这就可以改小火，再轻轻炸一下就可以出锅了。

注意事项

兰花豆要选皮鲜绿新鲜最好，要选用颗粒饱满的新豆子，不要买干瘪的陈豆子。

最后出锅装盘的时候，可以放点盐和辣椒面调味。

椒盐兰花豆怎么做好吃

用料：兰花豆250g、油半锅、盐一勺。兰花豆用冷水泡一晚上。放入电饭锅加水煮熟，水量不要超过兰花豆，煮半小时就好。煮好后放凉，然后用剪刀剪个口子。烧一锅油，8成热时倒入豆子。炸至豆壳子金黄。用铲子铲的时候有清脆的声音。放晾，撒点盐即可食用。

用料：兰花豆250g、油半锅、盐一勺。

1、兰花豆用冷水泡一晚上，放入电饭锅加水煮熟，水量不要超过兰花豆，煮半小时就好。

2、煮好后放凉，然后用剪刀剪个口子。

3、烧一锅油，8成热时倒入豆子。

4、炸至豆壳子金黄。用铲子铲的时候有清脆的声音。

5、放晾，撒点盐即可食用。

主料

蚕豆250克

辅料

食盐3克 胡椒粉1.5克

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

椒盐兰花豆的做法步骤

1. 约200克蚕豆剥壳煮熟，一定要阴干水分哦！

2. 小锅准备好油，烧到5成热的样子

3. 倒入蚕豆开始油炸

4. 一次不要到太多蚕豆，因为炸蚕豆会起大量的油泡，蚕豆多了容易溢出来

5. 随着蚕豆炸熟，油泡会没有，蚕豆也浮在表面了，还要继续炸一会儿

6. 炸到金褐色时，捞出，金**还不行，冷了之后还不够酥脆，一定要看好火了，很容易就炸糊了

7. 准备1.5克胡椒粉，3克盐

8. 撒进刚炸好的兰花豆里，拌匀

9. 装盘，下酒吧！

百科狗 baikegou.com