自制酒糟辣椒酱怎么做好吃又简单,做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 18:10:24浏览:14分类:美食推荐
辣椒带蒂剪下,大蒜剥皮、姜去泥,所有材料用清水洗干净,晾干。
准备干净无水的盆、面板、铲子,把辣椒去蒂,和姜蒜一起放进盆中剁碎。去年我剁了两个多小时才剁碎,今年借助料理机省了不少功夫。先把辣椒放料理机打了一下,然后再用刀剁碎的。
把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中,拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中,沿平面把油倒进去。
把坛子密封好放在阴凉的地方,十天左右就可以吃了。
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做好的辣椒可以用来做,糟辣白菜,糟辣鱼,酸汤鱼里加入这个味更好,炒很多菜都可以放。 最好吃的,糟辣蛋炒饭,很有名的。
糟好的辣椒如果保存的好的话,可以吃一年多,盛的时候一定要用无水、无油的勺子。
新年家宴有什么简单易做又氛围感十足的美食?
烧烤在家怎么做?酱汁调配是关键,一口平底锅即可吃上美味烧烤
烧烤是很多人都喜欢吃,一到夏天路边摊以及一些烧烤店生意非常的火,虽然天气炎热但是吃着烧烤喝着啤酒再爽不过了。现在到了冬天很多人烧烤店就关门了,很多人想要吃烧烤都不知道要去哪里吃,其实烧烤制作非常的简单,我们在家里也可以制作,可能大家觉得烧烤还要准备木炭、烤炉等等非常麻烦,烤出来的还有烟,在家里根本没有办法制作。
其实并没有这么麻烦,今天我教大家只要一口平底锅就可以在家搞定油有肉、蔬菜还有主食,一口平底锅全解决,并且自制的酱料是几乎能解决所有肉类蔬菜类的调味工作,还有着金灿灿的烤面包。即使在寒冷的冬季也能让你吃上美味的烧烤,家里接待亲朋好友是一个不错的选择,我们一起来看一下吧。
今天选择的都是烤串,所用的食材有羊肉、鸡翅、香菇、豆皮卷、香菜、竹笋、面包片荤素搭配,主食营养全面首先来看看考川中的人气王羊肉串,其实在家做非常简单,不过要想肉串口感嫩,首先就得选对羊肉。
第一步:今天我的选材是羊腿肉,原因是它香嫩可口,肥而不腻,吃起来特别香,羊后腿肉有肥有瘦,口感最好切成小丁之后用竹签穿上,一定要有肥有瘦的穿,这样吃起来口感不腻。羊肉串不用腌制,穿成串之后就可以下锅了,不过下锅之前咱们得先把调料准备一下。
第二步:需要准备的调料就是孜然粒和辣椒粉,但想用平底锅做出外面的烧烤味道,你可不能直接用,这里给大家提示一个小诀窍,把孜然粒花椒粉和芝麻用锅稍微炒一下,这样才能将它们的香味充分激发出来,在这里提示一下,我们需要把一部分孜然粒碾碎,然后将孜然粉和孜然粒混合在一起,这样吃起来会更香。
第三步:接下来不用木炭,不用烧烤炉,不用烤箱,甚至也不用微波炉,只要一口平底锅就可以做出香喷喷的羊肉串,锅中倒入少许油,均匀地刷开,把肉串放进锅中,再烤羊肉串的过程中,要小火烤到六分熟的时候撒盐,烤到八分熟的时候撒芝麻,还有辣椒粉,总共也就三分钟左右,羊肉串就出锅了。
第四步:接下来人气颇高的鸡翅也是不能少的,不同于羊肉串的处理,我们要先用料酒进行简单的腌制,除了腌制之外要想好吃必须要用到万能酱汁,趁着腌制的功夫。接下来和大家说一下怎么制作万能的烧烤酱汁,有了这个酱汁,不论您是烤肉还是烤菜,那味道都是非常不错,万能酱汁的制作您需要牢记三份蒜蓉辣酱、两份甜面酱、一份的蚝油,搅拌均匀就可以了。
第五步:接下来锅中加入少许底油,油热后放入腌好的鸡翅,煎至表皮变焦黄后两面均匀的抹上酱汁,烤鸡翅就可以出锅,同样的方法,我们还可以煎制各类的蔬菜,而主食的制作我一定要推荐这款金灿灿的烤面包片,看起来就非常诱人的颜色,其实也很简单,那就是一定要在面包片上涂豆油。
豆油颜色偏黄,高温加热后就成了这种金灿灿**,在烤制面包的时候,首先要将两边的油刷均匀,然后撒上砂糖,因为它烤好以后口感香脆,这一顿烧烤大餐就做好了,有没有打动你呢?烧烤最重要的就是这碗酱汁调配,只要准备这三份酱让你在家里也能吃出外面烤串的味道出来,你有什么制作的小技巧吗
过年家里来客人,教你10道年夜饭的做法,收藏过年给家人露一手
还有20多天就要到兔年的春节了,不知道大家的新年菜单都准备好了吗?春节家宴硬菜虽然是主角,但是平时大家大鱼大肉都吃腻了,也要来点好吃好看的美食,还要来点创新的美味。今天我来给大家分享10款简单的美食做法,色香味俱全,过年了家里来客人,自己在家就可以当大厨,因为疫情的原因还是不要去饭店吃了,在家吃的温馨又开心,10款美食总有一款你喜欢的,感兴趣的朋友一起看看我的制作方法吧!
梅菜扣肉
食材:梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉
做法:
1.首先准备一些梅干菜,用80度左右的热水泡30分钟。
2.准备一块五花肉冷水下入锅中,加入4片生姜、3个大葱段,少许料酒去一下腥味,盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。
3.五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了,捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔,然后在猪皮的上面淋上一些生抽,把五花肉的每一个部位都涂抹均匀,五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。
4.梅干菜已经泡软了,洗净后把梅干菜的水分挤干,再把它切碎放到一旁备用。
5.锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸,炸的时候猪皮朝下,盖子盖上,防止油贱出来,猪皮炸制金黄翻面,再来炸另一面,就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。
6.下面来调料,红腐乳一块,加点腐乳的汁水,2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀,接下来把切好的五花肉放入料汁中,带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。
7.锅内加油烧热,放蒜蓉炒香,放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。
8.准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆的紧实一些,在放入炒好的梅干菜铺整齐,放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了,准备一个盘子把它倒扣过来。
梅干菜扣肉好吃不油腻,寓意蒸蒸日上,年夜饭餐桌上不可少的一道菜
糖醋带鱼
食材:带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、
1.把清洗干净的带鱼分成小段,加入3片生姜,食用盐,一瓶盖高度白酒,白酒比料酒更容易去除腥味,抓拌均匀后腌制20分钟。
2.切一些生姜丝和一些小葱段备用。
3.下面调个料汁,碗中加入香醋20毫升,酱油10毫升,料酒5毫升,白糖5克,2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。
4.再准备一些鸡蛋液和淀粉,把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈,再沾上一层淀粉备用。
5.锅内加入油烧热,油热后放带鱼煎一下,带鱼煎至两面金黄盛出备用。
6.锅内少来一点油,放小葱姜丝炒出香味,加入调好的料汁,最后加入带鱼,开中小火慢炖,翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。
糖醋带鱼这样做外皮很香,鱼肉很嫩,酸甜可口,老少皆宜,寓意平安有余
花开富贵
食材:萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生抽、红菜椒、蚝油、淀粉
肉馅里加入姜末和小葱,胡椒粉、黄豆酱、生抽搅拌均匀后备用。
萝卜切片,锅里加入一勺盐,水开下入萝卜片,萝卜片焯水一分钟后捞出过一下凉水。
把肉馅放进萝卜片中,摆入盘中,中间打入1个鸡蛋。
水烧开后放入蒸锅,上锅蒸15分钟。
炒锅内加入油烧热,放入红菜椒丁炒香,加入生抽、蚝油、翻炒均匀后加入水淀粉,汤汁收至粘稠出锅。最后把汤汁浇在肉馅上即可。
萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁,好吃还好看,寓意花开富贵
凉拌三丝
食材:胡萝卜1根、鸡蛋2个、洋葱半个、木耳适量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽
准备半个洋葱切成丝放入盆中备用。
胡萝卜用插丝器刮成丝,水开后加入一点盐、食用油把胡萝卜焯水一分钟捞出。
准备一些木耳提前泡发一下,把木耳也放锅内焯一下水。
碗中打入2个笨鸡蛋,少加一点点盐,锅热后倒入鸡蛋液,鸡蛋液摊成蛋皮后卷起来切成条备用。
碗中准备一些蒜蓉,少来一点辣椒粉,一点生芝麻,浇上烧好的热油激发出蒜蓉辣椒的香味,再来一点生抽、食用盐搅拌均匀后浇在菜的上面,最后撒上一些香菜,再次搅拌均匀,我们的凉拌三丝就好了。
凉拌三丝这样做开胃爽口,下酒下饭,寓意年年顺意
番茄酱裹鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋、番茄酱、白糖、芝麻、白醋、
首先准备一盘去过皮的鹌鹑蛋。
平底锅内加入油,油热把鹌鹑蛋放入锅中煎,中火慢煎,鹌鹑蛋煎至发黄盛出备用。
锅内留底油,放入番茄酱30克,白糖5克,白醋5毫升,把番茄酱翻炒均匀,加入鹌鹑蛋继续翻炒,鹌鹑蛋都裹上番茄酱后就可以出锅装盘了,最后再洒上一些熟的白芝麻,美味即成。
年夜饭餐桌上
这道菜
很受小朋友的喜爱,
孩子多吃对视力发育有力,口感酸甜可口,寓意甜甜美美。
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