碳烤烧烤想做得好吃，你觉得碳应该如何选择？

烧烤想做的好吃，离不开蔬菜食材的使用，离不开酱料的搭配，当然也离不开好的碳，烧烤那肯定得有碳呢，尤其是你在野外最好的选择就是碳，你在野外带个电炉子，这东西也不现实啊。而且电炉子烤出来的东西，他们碳烤出来的味道真不一样的。

你去外面吃烧烤，基本上发现烧烤摊烤东西使用的都是碳烤，没有使用电烤的，因为碳烤烤制的食物更具备香气。这个所谓的碳烤怎么烤？是把碳点着了，然后发出热量上面放肉串去滚动，有的是自动滚动的，有的是手工翻动的，都可以。但是这个碳的选择有讲究，有一种叫传统的木质炭，有一种叫做新型的机制炭，两者是有差别的，最终他们烤出来的东西就有那么一丢丢细微的差异了。

传统的木质炭本身就是通过一定的工艺处理把木头烧成炭，然后需要的时候再把这个东西点着就可以了，那本身基本上没有嫣然侯里量比较高，当然也会飞灰了，因为传统的木质炭吗，他本身是没有经过处理和压缩的，他烧烤的效果还是比较稳定的，也比较容易点燃，这算是它的优点。而且价格便宜啊，大多数烧烤摊使用的都是这种东西。真正在疯狂燃烧的情况下，这东西烧不了多久。

另外一种就是新型的机制炭，这所谓的机制炭到底是个什么东西，就是你可以把它理解为压缩版压缩出来的种的本身这个热量的发挥也是比较稳定的，并且它有个特点不飞灰，当然它有缺点，就是点的时候不好点，可能木质炭本身只要随便放点引柴一会就能起来。但这个机制碳点燃就比较费力，它的燃烧效果比木质炭差不多要延长50%~80%，价格上平均来说也要贵这么样的程度，不过本身携带比较方便比较整齐，然后烧烤本身不容易飞灰，这也是一个比较不错的选择。

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